1.       在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜

2.       蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右，

3.       蒸好的魚，倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲

4.       炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味，去掉花椒，熱油倒在魚上即可

清蒸魚的做法步驟

1.       先把魚清洗干凈，魚背劃兩刀（可使味道更好的滲透進(jìn)去），裝盤待用

2.       盤底鋪上姜，魚肚里也放入適量生姜，另切好姜，蔥，香菜把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，并倒入生抽

3.       鍋內(nèi)水燒開，放入魚，蒸18分鐘，蒸好后，取出，鍋內(nèi)倒入適量油燒至冒煙后直接淋到魚上即可