時間：2017-08-21 17:24:23
作者：琉璃
873人做過這道菜
簡介
清蒸魚是以魚為主料而制作成的一道美味。加入其它的調(diào)料，給魚帶來了滋潤的肉質(zhì)，給人帶來了美味的口感，成菜后，清香撲鼻，滋滋有味。接下來讓我們一起看一看清蒸魚的做法。
原料（1~3人份） |
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魚
1000克
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蔥
2根
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姜
1塊
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調(diào)料 |
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鹽
適量
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適量
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胡椒粉
適量
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小技巧
1、最后一步燒的油一定要冒出煙來，才會倒入魚身上。
2、蒸魚的時間隨著魚的大小來改變，我目前做的是小魚，大魚的話蒸個10分鐘左右即可。
3、如果想多喝湯汁的話，可以在多放點水，適當增加點蒸魚鼓油來調(diào)味。
4、蒸魚的時候要特別注意火候，不要盲目照搬。
清蒸魚的做法
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1、將食材準備好，把1000克的魚用刀清除魚鱗和魚肚里的心臟腸胃，放入干凈的盤中，將適量的鹽撒倒魚身上，再撒入適量的胡椒粉，用手將其在表面和魚肚子里涂均勻留著備用
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2、將2棵大蔥和1塊姜用清水清洗干凈，然后用刀將1棵蔥切成段，長度約5厘米，1塊姜切成片，厚度為3毫米左右，將另一顆蔥的蔥白切成絲，寬度為1厘米不到，蔥綠切成段，長度以上面的一樣，放入盤中留著備用。
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3、將剛切好的蔥段和部分姜片放在魚的肚子里，還有剩余姜片放在魚的身上，放入鍋里，隔著水，調(diào)到大火，蓋上鍋蓋蒸，大約10分鐘即可。
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4、把蒸好的魚端出來，撒掉盆中蒸出來的汁，將適量的蒸魚鼓油用勺子淋在魚身上（蒸鍋后撒出來的魚腥味太重，不能使用）。
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5、在魚的身上放上剛切絲的蔥白，在鍋里放入油調(diào)到大火燒熱沸騰，將燒沸騰的油倒入魚身上即可食用。
營養(yǎng)密語
清蒸魚的肉質(zhì)更容易吸收，含有的極高營養(yǎng)成分能給人體帶來充足的體能；能夠抑制心臟被破壞。
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