記得小時候，街上常有一種白嫩軟軟的發(fā)面餅，薄薄的沒有餡兒，咬一口卻是自帶酸甜的味道。媽媽經(jīng)常買給我當早餐吃，配上一杯牛奶，一個煎蛋，當時覺得是十分幸福了。

直到現(xiàn)在，我家也很喜歡吃發(fā)面的面食，軟嫩可口，還有非常自然的清甜面味。喜歡吃餡兒的話，可以包點餡兒做肉包子，紅豆包，發(fā)面餡餅。我更喜歡單獨吃不帶餡兒的發(fā)面餅。直接烙，軟軟的好好吃，當早餐正好。我家閨女5歲，特愛吃，早餐白嘴都能吃兩個。

跟大家分享一個發(fā)面餅發(fā)面的小竅門，不要直接發(fā)成“固體的面”，要發(fā)成“液體的面”。這樣烙發(fā)面餅才更松軟好吃，勝過蛋糕。具體大家可以看下面的詳細圖解。

【發(fā)面早餐餅】

【食材】

面粉200g、酵母3g、糖一勺、鹽半勺

【做法】

1，發(fā)面小竅門：這個發(fā)面餅，不要像傳統(tǒng)的做法那樣，把酵母揉進面團里。而是把面粉、酵母、一勺糖和半勺鹽直接放入一個大碗中，再慢慢倒入溫水，直到把面攪拌成比較濃稠的液體，大概類似平常我們喝的酸奶一樣就好。

2，夏天，天氣熱，所以放進冰箱發(fā)酵一個晚上，早晨起來發(fā)現(xiàn)冒出了很多泡泡，并且散發(fā)出酸酸甜甜的味道就對了。這是乳酸菌一夜的辛勤成果。如果是冬天的話，及無需放入冰箱了。

3，拿湯勺舀出一勺，直接放入平底鍋中，不用放油，小火直接煎。少油更健康。注意是冷鍋直接放進去，慢慢跟鍋子一起變熱。

4，注意觀察，面餅的底面應該慢慢在定型，表面也冒出了魚眼大的泡泡，就可以翻面了。

5，小火煎到兩面略有點金黃，發(fā)面餅就是熟透了，烙好了。多烙幾個，發(fā)面不占胃，大人孩子都能一人吃好幾個呢。烙少了可不夠吃。

6，早餐單吃這個發(fā)面餅有點單調(diào)，烙餅的時候鍋邊上煎個蛋，切點時令水果，放點堅果，來杯牛奶，就是完美的一頓早餐啦。

【小貼士】

1，要想早餐快速做完，我的習慣是在頭天的晚上，花上1分鐘把面發(fā)了，然后放入冰箱，第二天早晨起來正好用，特別方便省時。您也可以試一下。

2，這樣烙出來的發(fā)面餅是自然的酸甜，不會特別甜，喜歡吃甜的，可以再烙之前，再放入一勺糖，更好吃。