青椒炒肉絲

材料

主料：里脊肉，青椒

輔料：橄欖油，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，白糖，雞精，香油

做法

1、預備好全部的食材。

2、豬肉切絲加生抽、糖、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌平均，腌制半晌。

3、然后加一些橄欖油拌平均。

4、炒鍋倒入橄欖油，爆香蔥姜。

5、倒入肉絲翻炒。

6、把肉絲炒至變色堅硬，盛出。

7、底油，倒入青椒翻炒。

8、加生抽。

9、加鹽和白糖。

10、再把肉絲倒入翻炒平均。

11、淋入香油。

12、加少許雞精翻炒平均關火。

四川回鍋肉

材料

主料：連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，姜片5片

調料：郫縣紅油豆瓣醬，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙

做法

1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。

2、將煮好的豬肉沖洗潔凈放涼，切成薄而大的肉片。

3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面光彩變金黃色。

4、加1又1/2大匙紅油豆瓣醬。

5、翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒半晌。

6、投入青蒜白及紅、青椒。

7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。

8、最后放入青蒜葉，翻炒半晌即可出鍋。

田舍小炒肉

材料

帶皮五花肉250g，青辣椒4個，朝天椒2個，大蒜1頭，生抽15ml，料酒10ml，鹽少許

做法

1.將五花肉洗凈后切成薄片，青辣椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用

2.鍋中放入少許油，待油溫熱后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒半晌

3.最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，持續(xù)翻炒2分鐘，放鹽調味后即可出鍋