廣式咸肉綠豆粽子，是每年端午節(jié)必備的應(yīng)節(jié)美食，幾乎家家戶戶都會做，主料用糯米、去殼的綠豆。餡料有：五花肉，咸鴨蛋、冬菇、元貝【瑤柱】、臘腸、或臘肉，五花肉洗凈煮熟，切厚片，調(diào)入鹽、老抽、醬油、五香粉、雞粉、姜末拌勻，提前一天腌制入味，第二天將糯米和綠豆浸泡3小時左右，撈起瀝干水，調(diào)好味就可以包粽子了。包好的粽子最好用壓力鍋燉煮，省事省時，壓力鍋的缺點就是不夠大，最多燉十個粽子就滿了。小家庭制作分兩次燉，基本也足夠了。

當(dāng)然，有條件的話，用柴火煮出來的粽子更好吃，尤其是那種大鍋灶，一次性煮一大鍋，看著都流口水。燉好的粽子又香又糯，各種食材互相滲透，互相提鮮，五花肉完全融化在糯米里，糯米和綠豆油亮亮的，嚼一口，潤滑咸香，太好吃了！

包粽子的餡料可以自由搭配、還可以放蝦米、臘肉、扣肉、花生米或紅豆。