膳食纖維作為腸道微生物群的食物來源，能夠幫助細菌更好的完成任務 - 如分解復雜食物，為我們提供營養(yǎng)素，或者供我們飽腹等等。水果，蔬菜，全谷物，堅果和豆類等都是膳食纖維的重要植物來源， 這些食物有助于促進腸道微生物群多樣化，非常有助于健康。核桃也是一種含有膳食纖維的食物，與扁桃、榛子、腰果并成為“世界四大干果”，吸引了眾多科學家們研究其對微生物群和健康的影響。

一篇發(fā)表在“The Journal of Nutrition ”上的研究結果顯示，核桃不僅能夠緩解腸道微生物群來源的繼發(fā)性膽汁酸，而且還可降低體內(nèi)的低密度脂蛋白水平，因此對心臟，代謝和胃腸健康均有益處。

我們胃腸道中的所有微生物就是 '黑匣子'，那么它們是如何與我們所吃的食物接觸，并對下游健康產(chǎn)生影響呢？

核桃可減少繼發(fā)性膽汁酸

研究人員發(fā)現(xiàn)，核桃與微生物組的互動有助于產(chǎn)生健康效應，它會增加產(chǎn)生丁酸的微生物的數(shù)量，而丁酸是一種有益于結腸健康的代謝物，實驗已經(jīng)證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細菌繁殖，防止大腸內(nèi)壁可能致癌的細胞產(chǎn)生。

研究跟蹤了18名健康男性和女性成年人的飲食，他們每天食用不同量的核桃，包含了0克-42克之間的不同量。以第二周和第三周為時間節(jié)點，在每個階段的開始和結束時分別收集受試者的糞便和血液樣品，來評估研究的結果，主要評估核桃的消耗量對糞便微生物群、膽汁酸以及其他代謝標志物的影響。

結果顯示核桃引起三種細菌的相對豐度較高，分別是Faecalibacterium（柔嫩梭菌群），Roseburia（羅氏菌屬）和Clostridium（丁酸梭菌）。其中相對豐度增加的Clostridium菌群，具有產(chǎn)生丁酸的能力，具有極強的整腸作用，它可抑制腸道中的致病菌，還可促進腸道中有益菌如雙歧桿菌和乳桿菌的生長。Faecalibacterium在動物中顯示能夠減少炎癥，而且能夠使大多數(shù)動物具有更好的胰島素敏感性。 Faecalibacteriumas對益生菌的潛力也越來越大，因此下一步就是努力追蹤有助于支持Faecalibacterium的食物。

與對照相比，核桃可減少繼發(fā)性膽汁酸。 在結腸直腸癌發(fā)生率較高的個體中表現(xiàn)更明顯。

吸收的核桃產(chǎn)生的卡路里比以前想象的要少

當我們測定從核桃中得到的能量時，發(fā)現(xiàn)它并沒有與所吸收的能量相對應，因此我們從核桃中真正吸收的能量大約占80％，這意味著微生物可以獲得額外20％的卡路里，以及殘留其中的脂肪和纖維。我們的研究表明微生物與未消化的核桃組分的相互作用能夠產(chǎn)生積極的影響。

“我們需要更多的實驗來研究其他微生物代謝產(chǎn)物，以及這些代謝產(chǎn)物如何影響健康結果，而不是僅僅描述微生物組的變化，”研究人員說。

看來，被老百姓譽為“萬歲子”、“長壽果”的核桃，并非浪得虛名！

參考文獻：

May 3, 2018, University of Illinois at Urbana-Champaign  “Walnuts impact gut microbiome and improve health ”

'Walnut consumption alters the gastrointestinal microbiota, microbially derived