具體制作步驟...

第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮面條400克、牛肉200克、洋蔥半個(gè)、青椒1個(gè)、紅辣椒幾個(gè)、蔥姜蒜少許。

第二步：牛肉切條、洋蔥切絲、青椒切絲、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。

第三步：往牛肉里放入半勺料酒、半個(gè)蛋清、1勺玉米淀粉，然后抓勻腌制10分鐘。

第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開后把面條放入鍋中煮熟。

第五步：把面條撈出過下涼水，然后瀝干水分放入盆中，倒入1小勺食用油拌勻，讓每一根面條都裹上油。（這樣不僅可以防止面條粘連在一起，也可以讓面條炒出來不干，外觀更好看。）

第六步：把鍋燒熱，倒入少許食用油，然后把牛肉放入鍋中煸炒至顏色變白后盛出備用。（不用炒太久，顏色變白即可，炒太久牛肉的口感就不嫩了。）

第七步：鍋中留少許底油，放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，再把紅辣椒放入鍋中煸炒出香味，然后把少許蔥姜蒜末放入鍋煸炒均勻。

第八步：把洋蔥放入鍋中煸炒均勻。

第九步：把剛炒好的牛肉放入鍋中翻炒均勻，然后放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。

第十步：把面條放入鍋中翻炒均勻，再放1勺鹽調(diào)味。

第十一步：把青椒絲放入鍋中翻炒均勻。

第十二步：放少許雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火。

第十三步：裝盤上桌吧。