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牛肉營養(yǎng)豐富，尤其鐵元素含量較高，并且是人體容易吸收的血紅蛋白鐵，肉蛋白質(zhì)含量高 ，脂肪含量低，所以味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。 今天做的家常炒面就配以牛肉片，搭配青蒜，手頭沒有油菜，要是在配上油菜就更完美了。 家常炒面是一道簡單快手的主食，只要備好材料，大火快炒幾分鐘就可以上桌了。炒面一般選用半熟的面條，就是先煮面煮到六成熟，撈出過水瀝干水后用油拌一下，讓面條根根分明。 炒面最好選用不沾鍋， 先炒菜，再放入面進(jìn)去炒，放入后要迅速的翻動(dòng)，避免面條粘連，扒鍋底。 下面我們就來這款好吃營養(yǎng)的牛肉炒面，出鍋上盤家人都搶吃不夠呢。  原料： 牛肉片 1小蝶 青蒜 2根 面條 1盤 姜末 1勺 料酒 1勺 生抽 2勺 油鹽 適量 做法：1. 準(zhǔn)備好原材料；2 牛肉片中加入鹽、姜末、料酒和生抽， 抓均勻腌制一下；再一次加入少許水，讓牛肉吃進(jìn)去水，變得更加鮮嫩；3. 熱鍋涼油， 放入腌制好的牛肉片煸炒； 4. 煸炒牛肉片變色后加入蒜白繼續(xù)煸炒； 5. 加入面條翻炒均勻； 6. 加入適量的生抽翻炒上； 7. 加入鹽和胡椒粉調(diào)味， 翻炒均勻； 8. 加入青蒜葉翻炒變色即可；  9. 盛入盤中。 提示：1. 牛肉片加入鹽、料酒、姜末等調(diào)味料腌制一下， 如果想讓它更滑嫩，就多兩次加入少許水抓勻，讓牛肉吃進(jìn)更多的水； 2. 牛肉片翻炒變色后要先加入蒜白炒， 激發(fā)其香味； 3. 面條用的已處理預(yù)熟的熱干面， 如果是生面， 要提前先煮熟拌均勻后備用。 
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