鯽魚有健脾、清熱的功效，魚肉中所含的蛋白質(zhì)，和魚油中含有的維生素A，能起到健腦益智的作用。而白蘿卜除了助消化外，還有消炎作用，將二者放在一起煲湯，是很好的選擇。

鯽魚湯想要做濃白，只要掌握以下幾個(gè)要點(diǎn)，一定能熬出濃白可口的湯來(lái)。首先，魚要煎一下，用大火煮，煎好后不要放冷水里，要直接放進(jìn)煮開的水里煮。

魚的內(nèi)臟和肚子里的黑膜要清洗干凈，黑膜是被細(xì)菌、水質(zhì)中臟物長(zhǎng)期污染而成，最好不要食用。將筋抽掉，加少許料酒腌制，煮時(shí)放幾滴白酒或生姜片也可以，這樣煮出來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)腥味。

白蘿卜鯽魚湯：白蘿卜切薄片，越薄越容易入味，蔥、姜切片。蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬，添入湯碗容量1.5倍的水。

大火煮開，至魚湯變成奶白色，轉(zhuǎn)中火煮至水量減少至2/3左右，加入薄白蘿卜片。蘿卜煮到自己喜歡的軟硬程度，調(diào)入少量鹽即可。魚本身就有鮮味，雞精可不放。