讓TOP名廚繼續(xù)教你做TOP名菜！

具體操作如下 ▼

儂曉得伐？普通人評判一碗魚湯夠不夠優(yōu)秀，就是看湯色夠不夠奶白。但是我告訴你哦：湯色越白，脂肪含量就越高誒...

如果你是條瘦魚，多加點油燜煮，也能成為奶白色。但如果你體型肥碩，那就不一樣了！

肥鯽魚可以用自身的油分自己美白，不用任何調(diào)料，不加油，輕輕松松就能完成~

吃最肥的肉，喝最鮮的湯

老話就有“冬鯽夏鯉”的說法，冬季，正是鯽魚的產(chǎn)卵期，肉肥籽多，味道鮮。垂釣愛好者在這時候也會把它作為頭號目標(biāo)。

燉上一鍋鮮魚湯，再搭配著時令的白蘿卜，暖胃滋補(bǔ)有年味一步到位！年年有魚呀?

沒有任何技巧，難度系數(shù)基本為0！

「視頻！」

天時地利都有了

就差一個你

食材準(zhǔn)備

鯽魚 白蘿卜 胡椒粉 料酒

豬油 食用油 鹽 蔥姜

01

-處理鯽魚-

鯽魚洗凈，兩面各劃5刀，方便入味。

加料去腥！

3片姜片，2段蔥和3勺料酒，腌制10分鐘。

湯底更白更濃郁的秘密①：

先“煎”后“煮”

02

-煎鯽魚-

先涂一層細(xì)鹽，

煎的時候魚皮才不會破裂！

2勺油，油溫加熱到鍋子微微冒煙的程度，煎魚！

兩面煎至呈金黃色就可以啦！

正確示范▼

接下來就可以煮魚湯啦！

03

-煮鯽魚-

魚湯更濃郁的秘密②： 加熱水！

加入姜絲和蔥段，倒入3碗熱水，大火煮開！

準(zhǔn)備一個白蘿卜，切細(xì)絲。

?小tips：蘿卜個頭不要選太大的，中下的大小，表皮光滑的肉質(zhì)更細(xì)，口感也更鮮美！

水煮開后，轉(zhuǎn)中火，加入蘿卜絲。

加蓋煮10分鐘，最后出鍋前加入1茶匙鹽，半茶匙胡椒粉調(diào)味！

?

過年這道扎臺型的魚湯給你備好了，

胖是鯽魚的...

你就負(fù)責(zé)大口喝湯咯！

感謝：聯(lián)怡枇杷生態(tài)園

地址：青浦區(qū)外青松公路7166號