魚類已經(jīng)成為我們?nèi)粘ｏ堊郎铣Ｒ姷拿朗沉?，而做魚湯則是一種非常常見的做法，一碗魚湯所有的營養(yǎng)都聚集在了濃湯里。而鯽魚湯是非常好做且口感非常好的一道菜。

但是很多做鯽魚湯的人發(fā)現(xiàn)自己做的魚湯怎么不像別人做的那樣發(fā)白呢？而且魚一旦處理不好就容易腥，非常的影響口感。怎么樣能夠做出鮮甜濃郁的鯽魚湯那可是要講究技巧的，記得只要掌握了這關(guān)鍵的一步就算是成功大半了。

我們來看下具體的步驟是怎么樣的吧！

首先最好早上到市場去挑選最新鮮的鯽魚，將魚鱗去掉，準(zhǔn)備好生姜，油鹽等；

做法：將新鮮鯽魚清洗干凈以后，在魚背部斜著劃幾道口子，這樣做的目的是能讓配料進(jìn)入到魚的身體里去，瀝掉水分后把姜切成片準(zhǔn)備好；

把鍋熱好，燒熱油再開小火，放進(jìn)鯽魚，煎的時候記得給魚的兩面都撒一點(diǎn)鹽，這樣可以讓魚肉先入味。不管是做什么魚湯，煎魚很重要，魚肉煎過之后肉質(zhì)會更好，并且可以去掉腥味。不過要注意煎的魚表面不能有明顯水，不然會濺油。

煎魚也要有技巧，不要總是翻動魚身，要先將一面煎至金黃再翻到另一面。把姜片放進(jìn)去這樣可以去腥，還提鮮。魚不能煎得太干，火力不要太大防止發(fā)焦。

魚煎好后放適量水燉10分鐘，其實不管是放冷水還是開水都可以，加水后記得加大火燉，這樣燉出來的魚湯才會變白。

差不多的時候加入鹽，最好不要加其他味道重的調(diào)料，那樣會把鯽魚原本的鮮美味道蓋住的。按這樣的做法上好的鯽魚湯就可以出鍋了。