芹菜蒜苗炒大腸

食材用料：豬大腸，芹菜，蒜苗，干辣椒，花椒，茴香，五香粉，鹽，糖，醬油

1.豬大腸處理干凈。腸要翻卷過(guò)來(lái)內(nèi)外清洗，可以加鹽，淀粉少許油抓洗再過(guò)清水，重復(fù)幾遍。洗干凈的大腸放入配料抓均一下。

2.大腸和所有配料一起放入壓力鍋，加水滿過(guò)大腸一點(diǎn)點(diǎn)。放鹽，糖，醬油調(diào)好味。灶火燒開，轉(zhuǎn)小火壓15～20分鐘。

3.壓好的大腸出鍋，撿出配料渣。用筷子插一下，剛剛好。

4.大腸切小塊備用

5.準(zhǔn)備好的芹菜，蒜苗清洗干凈，切小段。熱油鍋把芹菜蒜苗一起倒入翻炒幾下，放少許鹽。（不用翻炒太久，太熟反而沒(méi)口感了）

6.把切好的大腸倒入鍋內(nèi)一起翻炒。大腸已入味，無(wú)須再放鹽。幾滴生抽提下鮮就可以準(zhǔn)備出鍋啦。

溜肥腸

食材用料：豬大腸，蒜臺(tái)，洋蔥，胡蘿卜，蔥姜蒜，油，料酒，耗油，生抽，醋，老抽，味精，白糖，香油

1.準(zhǔn)備豬大腸切好，鍋中加水，放入豬大腸加料酒焯水備用

2.蒜薹切段，胡蘿卜洋蔥切片，蔥姜蒜切末備用

3.鍋中放油，把大腸放點(diǎn)老抽拌勻，下入油鍋過(guò)油，再下配菜，控油撈出備用4.鍋中留底油，放蔥姜蒜爆香，烹入料酒，加耗油，醋，老抽，生抽，白糖，放半勺清水，下入大腸配菜翻炒，用淀粉勾芡，放味精，淋點(diǎn)香油，最后撒點(diǎn)蒜末出鍋即可

酸菜炒豬大腸

食材用料：豬大腸，酸菜，姜，蒜，胡蘿卜

1.將買來(lái)的豬腸反過(guò)來(lái)把豬油去掉，之后用鹽抓洗10分鐘，再把豬腸反轉(zhuǎn)

2.把豬腸反回來(lái)后，切斷瀝干水份

3.把姜，蒜，胡羅卜切絲切碎

4.酸菜切碎

5.先把姜蒜胡羅卜下鍋大火翻炒，再把酸菜放下去一起炒，最后把大瀝好的大腸倒入一起炒，加鹽，醬油，蠔油，白糖，醋，生粉收汁，因?yàn)槭堑谝淮纬矗?jīng)驗(yàn)不足，大腸沒(méi)瀝干凈水，也沒(méi)放生粉收汁，而且想留點(diǎn)汁給孩子伴飯，所以汁多了，

蒜末出鍋即可

洋蔥炒大腸

食材用料：洋蔥，豬大腸，姜片，茴香，油，鹽，料酒，耗油，醬油

1.豬大腸買來(lái)就清洗干凈啦，然后過(guò)下水洗凈

2.將豬大腸放入高壓鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，姜片，茴香桂皮香葉

3.加入適量的水，高壓鍋煮半小時(shí)

4.豬大腸煮好取出斜切塊，洋蔥剝外皮切片

5.鍋里放入少許油，放入洋蔥

6.洋蔥炒至變軟，放入豬大腸

7.加入耗油和醬油，（如果豬大腸壓的不咸再加點(diǎn)鹽）翻炒均勻

8.加入剛才煮豬大腸的湯汁，大火收汁

9.撒點(diǎn)蔥花，攪拌均勻

尖椒炒大腸

食材用料：豬大腸，紅辣椒，青辣椒，姜片，生抽，鹽

1.豬大腸兩條，洗很關(guān)鍵。每次寶爸負(fù)責(zé)洗，內(nèi)外用鹽不停搓，搓趕緊沖水，然后再放鹽，重復(fù)五六遍就好。如果特別潔癖，可以再用堿洗，不過(guò)我家寶爸說(shuō)太過(guò)干凈就不是大腸的味道。

2.洗干凈丟鍋里，蓋蓋子，一直小火熬，熬到用筷子很容易插進(jìn)去就算是恰到好處。我們中午飯的時(shí)間熬，應(yīng)該有半個(gè)小時(shí)以上，注意小火，注意筷子試。

3.熬好的大腸，切滾刀小塊，青紅辣椒各一個(gè)，切小塊。

4.鍋燒熱，少量油就行，放入姜片小火炒香

5.轉(zhuǎn)大火放入大腸翻炒 ，加適量生抽，鹽調(diào)味，翻炒均勻

6.加入尖椒翻炒幾分鐘熟后，立即出鍋。