肥腸又叫豬大腸，雖然長相不好，但是只要烹飪過程中處理的好，醇香味十分的誘人，很多人都饞這一口（我也是）。

但是想要把肥腸做的好吃確實需要費一番功夫，所以有些人寧愿花錢出去吃······

只是，在外面吃這個真的沒有心里障礙嗎？

我覺得我還沒吃，胃里就開始倒騰了。一句話，在外面吃臟器類的東西是我內(nèi)心永遠跨不去的一道坎~

可是，我饞??！

所以我只能乖乖的在家自己做，從清洗到烹飪自己全程把關(guān)吃起來才舒坦。至于配菜放什么？我想說，肥腸和洋蔥真的絕配，就像今天的干鍋肥腸我搭了一些洋蔥，味道的確鮮香了許多，而芹菜和青紅椒也讓這道菜多了幾分的營養(yǎng)

【干鍋肥腸】

【材料】豬大腸/芹菜/青紅椒/洋蔥/蔥姜蒜/干辣椒

【調(diào)料】胡椒粉/鹽/白糖/耗油/生抽/老抽/料酒

【制作步驟】

1，清洗大腸。水里加1勺鹽，1小把面粉，反復(fù)搓洗，翻到大腸內(nèi)壁仔細搓洗，用流水多次沖洗至洗凈為止。

2，鍋內(nèi)加水，把洗凈的大腸放入鍋內(nèi)，加蔥姜，再來1勺料酒，大火煮開，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘（煮熟為止）

3，煮大腸的過程中，準備配料。洋蔥切塊，芹菜切段，青紅椒切塊。

4，大腸煮熟后，稍作冷涼，切成大小均勻的段狀。

5，炒鍋加少許油，燒熱，倒入蔥姜蒜和干辣椒，小火炒香

6，然后倒入肥腸，大火煸炒幾下，加入1勺料酒和1勺老抽，去腥上色。

7，待翻炒均勻后，加少許的水

8，然后調(diào)味。少許胡椒粉，1勺耗油，1勺鹽，1勺白糖，1勺生抽，炒拌均勻后蓋上鍋蓋，小火煮8~10分鐘讓肥腸入味。

9，接下來，倒入洋蔥和芹菜，調(diào)大火翻炒，炒至芹菜5分熟，加入青紅椒片，繼續(xù)大火翻炒。

10，炒至所有素菜斷生，就可以盛出了~

11，肥腸勁道十足，色澤鮮美，質(zhì)地軟爛，滋味鮮香，回味悠長，味道相當誘惑，絕對是米飯的殺手。