糖醋魚，一個全國各地都有的美食，雖然各地的做法不同，不過，酸酸甜甜是共同的特點?；洸死锏奶谴佐~也有幾種做法，如五柳魚，菊花魚，糖醋魚等等，配料不同，味道各有不同。以前的糖醋魚是不放茄汁的，不過，由于茄汁的味道能更令人開胃，而且顏色也更好看，因此，現(xiàn)在的糖醋魚基本都用上了茄汁，但是今天我們選用一款糖醋排骨調(diào)料制作，傳承和發(fā)展，個人認(rèn)為都沒問題，只要味道好，能吸引人，令人食指大動，那就好。

        今天做個秘制糖醋鯽魚?，F(xiàn)在的鯽魚比較肥美，肉質(zhì)也比較嫩，不管清蒸，紅燒，味道都不錯，用它來做糖醋魚，感覺也相當(dāng)好。

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主料：魚肉500g、淳于府糖醋排骨調(diào)料1袋、食用油適量、淀粉適量

輔料：料酒少許、生抽適量、老抽少許、香醋適量、

1.腌制

將魚處理，加入料酒、胡椒粉、食用鹽。

2.腌制

打入一個雞蛋，抓勻腌制15分鐘。

3.腌制

加入豌豆淀抓抓勻。

4.煎制

鍋中倒入適量植物油燒熱，將腌制好的魚放入鍋中煎炸。煎至兩面金黃撈出備用。

5.調(diào)味

鍋中倒入適量菜籽油，下入姜蒜末，白糖快速滑炒。

6.調(diào)味

倒入適量清水燒開。

7.調(diào)味

加入淳于府糖醋排骨調(diào)料煮沸2分鐘，倒入適量生抽老抽香醋繼續(xù)煮2分鐘。

8.調(diào)味

倒入調(diào)好的水淀粉，調(diào)汁粘稠。

9.調(diào)味

將調(diào)好的汁澆在魚身上，糖醋魚就做好了。