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洋蔥作為蔬菜中很有“味道”的一員，經(jīng)常被一些朋友所嫌棄。但是作為“菜中皇后”，它的功效還是很值得我們?nèi)ド钊胙芯康摹?/p> 美國康奈爾大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥對(duì)肝癌、結(jié)腸癌的生長都有抑制作用，而且結(jié)腸癌細(xì)胞的抑制作用比肝癌的抑制作用更強(qiáng)。多項(xiàng)研究證實(shí)，適當(dāng)多吃洋蔥，還可以降低患前列腺癌、腸癌、喉癌和卵巢癌等多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)。 加拿大圭爾夫大學(xué)阿卜杜爾蒙尼姆·穆拉亞恩博士及其研究小組對(duì)安大略省出產(chǎn)的5種洋蔥的抗癌功效展開了對(duì)比分析。研究人員將結(jié)腸癌細(xì)胞與從這些不同品種的洋蔥中提取的類黃酮物質(zhì)槲皮素直接接觸，并觀察癌細(xì)胞的變化情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同類型的洋蔥對(duì)抗癌都有幫助。其中，紅皮洋蔥殺死癌細(xì)胞的能力最強(qiáng)。 洋蔥中到底是什么成分讓它在防癌抗癌中有如此出色表現(xiàn)呢？穆拉亞恩博士給了我們答案。 洋蔥可激活促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡的機(jī)制。洋蔥中富含的兩種物質(zhì)起到關(guān)鍵作用，一是槲皮素，二是花青素。前者具有縮小和殺死癌細(xì)胞的作用;后者具有抑制癌細(xì)胞生長和防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功效。槲皮素與花青素強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，抗癌效果更好。新研究結(jié)果對(duì)研制抗癌新藥和保健品都具有重要意義。另外，也建議大眾平時(shí)常吃抗癌食物紅皮洋蔥。同時(shí)，洋蔥中富含的硒作為一種氧化劑，能夠刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時(shí)還可以降低致癌物的毒性。 洋蔥的其他功效 護(hù)心：研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝結(jié)。研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細(xì)胞膜功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，平時(shí)常吃有助于預(yù)防心臟病發(fā)作。 增加骨密度：多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃洋蔥有助于增強(qiáng)骨密度，對(duì)骨密度降低的絕經(jīng)女性尤其重要。另有研究表明，絕經(jīng)婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險(xiǎn)。洋蔥中富含的硫化物還對(duì)人體結(jié)締組織的形成具有十分重要的作用。 抗炎：洋蔥具有重要的抗炎作用。研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥中獨(dú)特的硫化物分子可以抑制巨噬細(xì)胞的活力。洋蔥中的抗氧化物質(zhì)對(duì)人體抗擊炎癥起到重要作用。這些抗氧化物質(zhì)可防止體內(nèi)脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，體內(nèi)產(chǎn)生的炎癥分子就越少，控制炎癥的能力就越強(qiáng)。 降糖抗菌：多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃洋蔥還可以改善血糖水平，防止細(xì)菌感染。除了硫化物之外，洋蔥中的黃酮類物質(zhì)槲皮素還具有抗菌功效。 飲食建議 洋蔥宜涼生吃或快炒，不宜久炒，因?yàn)檠笫[里的有效抗癌成分容易在高溫下失去活性，從而失去抗癌效果。 我們?cè)谶x擇洋蔥時(shí)，可以根據(jù)外形、顏色、軟硬來判斷其品質(zhì)優(yōu)劣。要以球體完整、沒有開裂或破損、表皮光滑、完整、外層保護(hù)膜較多的為佳。 相克搭配 洋蔥+蝦：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石 洋蔥+黃豆：會(huì)降低鈣吸收 洋蔥+蜂蜜：一起吃會(huì)傷眼睛，引起眼睛不適，嚴(yán)重會(huì)失明 洋蔥+河蝦：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石 洋蔥+小龍蝦：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石 洋蔥+皮皮蝦：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石 洋蔥+蜂蜜：會(huì)傷害眼睛 相宜搭配 洋蔥+松子：可預(yù)防心血管 洋蔥+小米：可生津止渴、降血脂、降血糖 洋蔥+蘋果：可保護(hù)心臟 洋蔥+玉米：可生津止渴、降血糖、降血脂 洋蔥+大蒜：防癌抗癌抗菌消炎 洋蔥+豬肝：可增強(qiáng)免疫 洋蔥+大蒜：可防癌抗癌 洋蔥+西葫蘆：可增強(qiáng)免疫 洋蔥+苦瓜：可提高免疫力 洋蔥+雞蛋：可降血壓、降血脂 洋蔥+羊肉：可降膽固醇 洋蔥+牛肉：可補(bǔ)脾健胃 洋蔥+豬肉：可滋陰潤燥 洋蔥+苦瓜：提高機(jī)體的免疫力 洋蔥+雞蛋：提高人體對(duì)維生素c和維生素E的吸收率 洋蔥+豬骨：可抗衰老 推薦菜譜 玉米拌洋蔥 玉米粒75g 洋蔥90g 鹽2g 白糖少許 生抽4ml 芝麻油適量 涼拌汁25ml 清水燒開后倒入洗凈的玉米粒和洋蔥條，斷生后撈出，瀝干水分。倒入調(diào)味料即可食用。 洋蔥木耳 干木耳20克 洋蔥1個(gè) 鹽適量 耗油18g 米醋18g 青椒1個(gè) 雞精適量 木耳提前泡發(fā)，洗干凈待用。洋蔥去皮，青椒去蒂，洗干凈切花刀。先超木耳，翻炒均勻后加入耗油和食用鹽，添冷水小半碗，燒開翻炒1-2分鐘。水越來越少，湯汁快干的沒有的時(shí)候，放入洋蔥和青椒，大火翻炒片刻，不要炒很久，洋蔥放進(jìn)去以后，大火翻炒均勻，放入雞精關(guān)火即可出鍋。 如果大家對(duì)腫瘤及飲食上有什么疑問，或是對(duì)本公眾號(hào)有什么意見或建議以及防癌、抗癌的經(jīng)驗(yàn)，歡迎在文章下留言，或發(fā)消息給我。 您的肯定是我最大的動(dòng)力。 感謝大家的閱讀。 本號(hào)的成長離不開大家的支持，填寫調(diào)查問卷，幫助我更好地維護(hù)此號(hào)，以幫助更多需要幫助的朋友。 |
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