泥鰍又叫做河鰍、鰍魚，泥鰍生活在湖池，且形體最小。泥鰍可鮮用或烘干用，是常見的水產類大眾食品，其肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。那么泥鰍的營養(yǎng)價值是什么？什么樣的人不能吃泥鰍？

泥鰍的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)價值一：改善貧血

泥鰍具有改善貧血的功效。泥鰍中含有較高的鐵元素，對于改善貧血癥狀有很好的輔助作用。所以貧血患者可以食用泥鰍來讓身體更健康。

營養(yǎng)價值二： 補腎壯陽

泥鰍具有補腎生精的作用。泥鰍富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，常吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助于提高精子的質量。所以泥鰍的營養(yǎng)價值在于可以讓男性保健。

營養(yǎng)價值三：祛濕的作用

泥鰍具有祛濕滋補的作用。用泥鰍煮湯喝，能夠有效暖脾胃，緩解氣虛，睡覺出虛汗現(xiàn)象，身體虛弱，脾虛胃寒等癥。

營養(yǎng)價值四：補鈣的作用

泥鰍具有補鈣的功能。泥鰍富含微量元素鈣和磷。兒童使用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病，老年人食用泥鰍可以有效改善老年性骨折、骨質疏松癥等。

營養(yǎng)價值五：擴張血管

泥鰍營養(yǎng)豐富，含有尼克酸，能夠擴張血管。泥鰍能降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預防心腦血管疾病。

營養(yǎng)價值六：醒酒護肝作用

泥鰍還具有神奇的醒酒功能，酒后吃點泥鰍，不僅能醒酒，還能減少酒精對肝臟的傷害。

營養(yǎng)價值七：抗菌消炎

泥鰍具有抗菌消炎的作用。泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

營養(yǎng)價值八：防癌

泥鰍的營養(yǎng)價值之一還具有抗癌物質。泥鰍富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌癥的重要物質，故人們也將泥鰍歸屬于營養(yǎng)防癌的水產珍品。

什么樣的人最好不要吃泥鰍

身體虛弱的人要少吃

一般的人都可以吃泥鰍的泥鰍具有一定的降血壓的作用，而且泥鰍是一種比較常見的美味佳肴，很多人都叫你秀作為水中人參的美譽，但是身體虛弱的人最好少吃，容易引發(fā)一些不適的癥狀。

有過敏癥狀的人少吃

有的人出現(xiàn)了過敏的現(xiàn)象，最好不要吃泥鰍，泥鰍的營養(yǎng)價值雖然是非常高的，但是吃得過多，可能會導致營養(yǎng)過剩的現(xiàn)象，有的人還會出現(xiàn)食物中毒，或者會出現(xiàn)比較嚴重的過敏的癥狀。

有精神方面疾病的人少吃

如果有的人患了精神方面的疾病，或者出現(xiàn)精神分裂，最好不要吃泥鰍，因為泥鰍中含有比較多的銅，吃多了對健康是不利的，可能會容易導致精神性疾病的產生，如果出現(xiàn)了疥瘡的人，最好不要吃

泥鰍是一種河鮮，可以做成十分美味的菜肴，殊不知小小的泥鰍其實有很多功效！泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，常常吃牛求發(fā)現(xiàn)能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。

每100g泥鰍肉中，含蛋白質22.6g，脂肪2.9g，碳水化合物2.5g，灰分1.6g，鈣51mg，磷154mg，鐵3mg，硫黃素0.08mg，核黃素0.16mg，尼克酸5mg，還有多種維生素，其中維生素C極其豐富，維生素B1也有30mg，維生素B2含量較高，有440mg，還含有較高的不飽和脂肪酸。

泥鰍體內磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳，是優(yōu)生優(yōu)育的首選食物。磷酸葡萄糖脫氫酶，在人體內刺激酒精氧化還原酶的生成。是長期大量飲酒的人士餐餐必備的食物。泥鰍體內還含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌癥有很好的輔助治療作用。泥鰍魚含優(yōu)質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有 補中益氣、養(yǎng)腎生精功效。對調節(jié)性功能有較好的作用。

一般的人吃泥鰍沒有什么副作用，由于泥鰍體內小刺較多，如果是牙口不好的中老年人最好不要多吃，以免刺卡喉嚨；另外身體虛弱、脾胃虛、營養(yǎng)不良者。心血管疾病、癌癥、急慢性肝炎、黃疸患者最好適當吃泥鰍，不宜過量。

泥鰍的營養(yǎng)價值

泥鰍被稱為‘’水中人參‘’，在中國南方各地均有分布，全年都可捕捉。泥鰍捕捉后，可作為新鮮食材食用，也可烘干后食用。泥鰍中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷鐵等礦物元素，以及大量的維生素，其中維生素b1的含量比鯽魚黃魚蝦高出3到4倍，而維生素a、維生素c和鐵的含量也比其他的魚類要高。

泥鰍的食用禁忌

1，泥鰍不宜與茼蒿，狗肉，螃蟹同食；

2，高血壓，高血脂人群不建議食用

哈哈哈哈哈哈哈哈。我笑，我傻笑，我竊笑，我公開的笑，我朗朗地大笑，我止也止不住地笑！為什么？頭條上的評論，答話，文章太豐富了，太精彩了，有些甚而太搞笑了。諸公若想知道我為啥如此的近乎瘋癲了的笑，留意一下頭條問答就明了。

說到泥鰍，是個盡人皆知的好東西。在此，為了說明它的好，我摘錄一段關于泥鰍的專著用以說明問題。

“泥鰍體肥肉多，肉質細嫩，鮮美，有相當高的營養(yǎng)價值，有天上的斑鳩，地下的泥鰍的美稱。據研究分析，每百克鰍肉含蛋白質9.6克，脂肪3.6克，碳水化合物2.5克，鈣28毫克，磷72毫克，鐵0.8毫克，此外，并含有一定量的維生素A，更有多種藥用功能。據《本草拾遺》”記載：泥鰍性味甘平無毒，補中益氣，袪濕邪，治消渴，對如陽痿，傳染性肝炎，痔瘡，疥癬，等癥都具有較好的療效?！侗静菥V目》中也有記載，泥鰍有暖中益氣的功效。對治療肝炎，小兒盜汗，皮膚瘙癢，跌打損傷，手指疔，乳痛等都有一定時療效。現(xiàn)代醫(yī)學認為，經常吃食泥鰍還可令容顏優(yōu)美，防治眼睛視力不足的作用。

又：據資料記載，泥鰍是一種高蛋白低脂肪的魚類，除富含蛋白質外，還含有人體所需的鈣，磷，鐵，及維生素A，B等。是一種高檔的營養(yǎng)品，大受曰本人歡迎，日本人稱之為“水中人參”。

有兩點大家應注意的。一，曰本人因地理環(huán)境得天獨厚，本身就大有海鮮產品食用，高級的，甚至連瓊魚肉，海豹肉都容易食到，海類產品極之豐富，但還大量進口中國的泥鰍，從中可見泥鰍對人的好處。二，我翻閱了些資料，不見有關銅的紀錄。三，我們南方人有喜食大量的泥鰍的習慣，長期的，卻并未聽到有泥鰍可致病的傳說。倒反而有用泥鰍治病的傳統(tǒng)。泥鰍可治很多種病，以上的資料都有說到了，在此我就不再重復。但泥鰍有一種好獨特的吃法。我想可能還末有人提到，（我也許是孤陋寡聞。）若提到了算我重復。因為它好，對人很好，尤其對一些身體狀瘦弱雖補而又難補得起的人。確實十分見效。對那些產后貧血身體虛弱的婦女食之也效益非淺。那，怎祥獨特的食法呢？我們當?shù)氐慕蟹ň褪牵耗圉q鉆飯。

做法。

一，將買回來的泥鰍先用水養(yǎng)起來，養(yǎng)大概三，五天吧，目的，是要盡量把泥鰍的泥屎養(yǎng)去，到用時不用刀殺，井條用。二，煮泥鰍飯。米用多少以吃的人多少而定。泥鰍的量以每人每餐放七八條即可。放米水以平常煮飯的習慣。喜食爛的放多點，食硬飯的少放點，在放水時連同泥鰍一同放入。

三，放入少量的紅棗肉粒，不含核。約十克一個人即可。

四，調味。南北食味不同，可按食的本人習慣確定。若以本人本地計，是預先將一些生姜未，生蔥粒，用醬油生油淹漬定，到食時放入飯中調味即可。

五，吃法。這吃法有點講究，必須遵守。講究什么呢？就是煮好飯要吃時，一定要在天未亮而剛要亮時吃飯。不要在天亮后才吃。按老人講，天亮才吃效果會大打折扣。若以中醫(yī)角度理解，天將亮時為“平旦”時候，此時陰氣未動，陽氣未散，氣血均勻。若此時進食，對補充人體的氣血大有作用。故此，按此時食用，效果非凡。

我記得少時我巷有七八個產婦或弱兒都是這樣補好身體的。此法無害，無禁忌，有需要的人不妨一試。

一、哪些人不能吃泥鰍？

一般人皆可食用泥鰍，無特殊禁忌。

二、泥鰍的適用人群

一般人群均可食用。

特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

三、泥鰍的食用禁忌

1.泥鰍不宜與狗肉、狗血同食。

2.螃蟹與泥鰍相克，功能正好相反，不宜同吃。

3.毛蟹與泥鰍相克同食會引起中毒。

4.泥鰍與黃瓜一同食用，會不利于營養(yǎng)物質的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

5.活泥鰍體內可能有寄生蟲等病原體，不宜生吃。

泥鰍被稱為“水中之參”，生活在湖池，是營養(yǎng)價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。

營養(yǎng)價值

泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。

泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用；應用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

食用禁忌

一般人均可以食用泥鰍，沒有特殊禁忌。

泥鰍性平味甘，歸脾肝經，不僅味道鮮美，而且泥鰍的營養(yǎng)價值極高，有暖脾胃、壯陽、補中益氣等作用。對于泥鰍的營養(yǎng)價值和功效，早在《本草綱目》中就有所記載，認為泥鰍是護肝、壯陽的食療佳品。此外，泥鰍表皮的黏液有較好的抗茵、消炎作用，對小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎有很好的食療作用。應該沒有什么禁忌人群。

泥鰍營養(yǎng)豐富很多人都知道，至于什么樣的人不能吃泥鰍，還真沒聽說過泥鰍有什么禁忌的，我上網查下看看，我上網查了下基本都是說沒什么禁忌的，就一個人說精神病患者最好不要吃，說含銅多，這個真不清楚，還有人說不要吃太多，五花八門的，哦突然隱隱約約想起小時候記的有人說過，吃泥鰍容易耳聾，這個誰知道呢，

吃泥鰍沒啥禁忌吧。一道普通的菜肴，何必賦予營養(yǎng)以外的意義。喜歡吃好吃你就多吃點，不愛那個味就甭吃哈哈。做的時候注意，這東西土腥味重一點，要著重去腥。