|
泥鰍被稱為“水中之參”，既是美味佳肴又是大眾食品。泥鰍的營養(yǎng)價值極高，而且價格便宜，能降脂降壓。下面中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹泥鰍的營養(yǎng)價值。 泥鰍的營養(yǎng)價值 泥鰍具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用；應(yīng)用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。 泥鰍體內(nèi)還含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌癥有很好的輔助治療作用。泥鰍魚含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有 補中益氣、養(yǎng)腎生精功效。對調(diào)節(jié)性功能有較好的作用。成年男子常食泥鰍可滋補強身。味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用?？芍螡駸狳S疸、小便不利、病后盜汗等癥。 泥鰍的適宜人群 身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、體虛盜汗以及癌癥患者放療化療后、急性黃疸型肝炎、陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢等病癥患者適宜食用。此外，泥鰍維生素B1含量豐富，風(fēng)味獨特，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，易消化吸收，是腫瘤病人理想的抗癌食品；其所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種不飽和脂肪酸，有益于老年人及心血管病人；同時，泥鰍能夠醒酒，并能減輕酒精對肝臟的損害，因此，常喝酒的人應(yīng)多吃泥鰍。 泥鰍的保鮮方法 買來的泥鰍，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑料袋中，扎緊口，放在冰箱中冷凍，泥鰍長時間都不會死掉，只是呈冬眠狀態(tài)；燒制時，取出泥鰍，倒在一個冷水盆內(nèi)，待冰塊化凍時，泥鰍就會復(fù)活。 泥鰍食物相克 泥鰍不宜與狗肉同食，狗血與泥鰍相克；陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克，功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克，同食會引起中毒；但不與豆角相克。 泥鰍的食療價值 用于治肝炎，可取泥鰍若干條，烘干研末，每次10克，白糖調(diào)服，每天3次，飲后服，小兒酌減甚良；煮新鮮泥鰍服食可治陽萎早泄；泥鰍與荷葉煮湯飲服，可治療糖尿病；泥鰍同豆腐煮食，可治濕熱黃疽、小便不利；常食泥鰍對預(yù)防小兒軟骨病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥在有稗益；治痔瘡可用泥鰍煮食；治營養(yǎng)不良性水腫，可取泥鰍同黃豆燉爛食用甚佳。 泥鰍的食用方法 泥鰍吃法多樣，可煮可燒，又可燉可炒。取泥鰍250克，用水清養(yǎng)至腹呈透明洗凈，另取嫩豆腐500克置盆中，放泥鰍于盆邊，入鍋緩火蒸之，泥鰍受熱鉆入豆腐中，三四分鐘后加鹽、酒、姜末、糖，再10分鐘，取出加味精、蔥花、香油即成，食之嫩香且鮮。 泥鰍燉豆腐 原料：泥鰍、豆腐、食鹽、蔥、姜、黃酒等。 制法及用法：把泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈后入鍋。放入豆腐、食鹽、蔥、姜、黃酒和清水，旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火燉熟。空腹食用。 功效：可用于各種類型肝炎的輔助治療。【此文為中國吃網(wǎng)原創(chuàng)，版權(quán)所有，轉(zhuǎn)載請注明出處】 |
|
|
