茄子在日常生活中對許多人來說都是一種很常見的蔬菜，茄子不但可以燉炒炒，還可以做成各種美食，做法多樣，而且其中的營養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可預(yù)防人體心腦血管病，但茄子雖好，但也有一定的禁忌，因?yàn)榍炎訉俸允称罚袐D及腸胃不好的人不宜多吃。

蕃茄的營養(yǎng)成分

它營養(yǎng)豐富，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，特別是富含其它水果和蔬菜少有的維生素P的茄子，是一種食用價(jià)值很高的蔬菜。每100g茄子中含有蛋白質(zhì)1.1g，脂肪0.2g，碳水化合物4.9gg，膳食纖維1.3g，維生素C5mg，維生素E1.13m克，煙酸0.6m克，胡蘿卜素50mg，維他命A8mg，鈣24mg，磷23mg，鎂13mg，鈉5.4mg，碘1.1mg，硒0.48mg，鐵0.5m克，鋅0.23m克，錳0.13m克；銅0.1m克，鉀142m克，視黃醇93.4m克，核黃素0.14m克。

蕃茄

茄子的功效和功能。

心血管病防治

番茄中含有豐富的維生素P,100g紫茄中含有720毫克維生素P，這是一種能提高血管彈性，減少毛細(xì)血管脆性和通透性，防止毛細(xì)血管出血，保持心血管功能正常的成分。

癌癥預(yù)防

具有預(yù)防和治療胃癌和直腸癌的作用。

蕃茄

防老化

番茄富含維他命E、維他命C，能降低血液中的膽固醇，對預(yù)防人體老化有積極作用。另外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，起到減肥瘦身的作用，紫茄子還具有美白皮膚的功效。

清熱

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為茄子性寒味甘，具有清熱解毒、活血化瘀的作用，尤其適用于痔瘡便血、大小便不利、口舌生瘡等癥。

老年斑。

它具有祛風(fēng)通絡(luò)，消腫散結(jié)之功效，茄子中所含的維他命可保持血管柔軟有彈性，經(jīng)常食用可幫助減少老年斑。

蕃茄

茄子食用的禁忌

不宜生吃茄子

生茄子中含有一種有毒的堿性物質(zhì)——茄堿，這種成分對腸胃有很強(qiáng)的刺激性，會(huì)使呼吸中樞麻痹，人體攝入量過高就會(huì)中毒。

脾胃虛寒者不宜多食茄子

本草綱目中有記載：“茄性寒，多食則腹痛下瀉”，茄子性涼，脾胃虛寒，月經(jīng)不調(diào)者不宜多吃。

熟透的茄子不宜多吃

秋后的茄子中含有較高的茄堿，對人體有害，不宜多吃，應(yīng)選鮮嫩的茄子食用。

別剝茄子皮

茄子引以為傲的抗衰老及保護(hù)心血管的有效成分，主要是茄子皮與茄肉相連接的地方，因此吃茄子最好不要去皮。