食材明細

中筋面粉300g、九十度熱水160g、韭菜適量、雞蛋4個、蝦皮適量、粉絲適量、食用油適量、鹽適量

做法步驟

1、90度開水加入面粉中、邊加邊攪拌、攪成絮狀

2、把面塊揉成面團后蓋上保鮮膜、靜置30分鐘

3、韭菜洗凈、控干水份、切碎后加入適量油攪拌均勻，（讓每一片韭菜都被油裹住，這樣韭菜不會出太多湯汁）

4、粉絲提前泡軟后切碎、雞蛋炒熟切碎、加一把蝦皮、少許鹽、（喜歡辣一點可以加幾個切碎的紅尖椒、也可以放少許十三香、雞精調(diào)味、我只加了鹽和蝦皮調(diào)味、完全體現(xiàn)了食材自身味道、無需過多的調(diào)味料就很鮮美了）

5、攪拌均勻

6、取出面團稍柔一會、揉至光滑后，搓成長條

7、切成大小均勻的劑子、搟成大些的薄圓皮

8、放入韭菜餡

9、包入餡料、像包包子一樣收口捏緊

10、然后收口朝下、輕輕按扁

11、平底鍋刷少許油、放入餡餅

12、小火烙至兩面金黃即可