北方人大多愛吃餡兒類主食，餃子，餡餅，包子都是家常便飯。相對(duì)于米飯炒菜來說，其實(shí)吃餡兒類并不費(fèi)事。調(diào)餡，活面，煮或者烙，齊活！吃著也舒服。

餃子皮15個(gè)，韭菜300克

雞蛋1個(gè)，蝦皮1把

1.取一張餃子皮，在表面均勻抹上一層食用油。

2.10張餃子皮逐個(gè)抹好油，摞在一起。抹油一定油均勻且不要太少。

3.用搟面杖在摞好的餃子皮上輕按兩下，搟開。因?yàn)橐腽W烙餅，所以不要搟得過薄。

4.鍋中坐水。燒開后，將搟好的餅放到籠屜上，蒸15分鐘左右取出。

5.韭菜洗凈切成小段，雞蛋攤成小塊，加蝦皮一起拌勻。因?yàn)槲r皮有咸味，所以不用另放鹽了。

6.取一張蒸好的餃子皮，放入餡。

7.包好。

8.平底鍋中放適量油，放入包好的餡餅。

9.中小火，韭菜餡易熟，烙至兩面金黃即可。