今天用兩種非常有營養(yǎng)的食材，南瓜和韭菜搭配起來跟大家分享一道美食，南瓜韭菜餡餅。這個南瓜韭菜餡餅做出來之后外酥里香，營養(yǎng)美味。在剛剛吃的時候首先吃到的是南瓜煎餅的外皮，非常的酥脆，然后緊接著韭菜的香味就會傳到舌尖，慢慢嚼一下的話還會體會到南瓜的清香，味道層次感非常明顯。接下來就帶大家一起去看一下這道南瓜韭菜餡餅的做法吧。

【南瓜韭菜餡餅】

【制作食材】南瓜，韭菜，胡蘿卜，雞蛋，食用油，蝦皮，餃子皮，面粉，蠔油，十三香，香油，食用鹽

【制作步驟】

1、首先準備一塊合適大小的南瓜，然后再準備一大把韭菜。準備一根胡蘿卜，兩個雞蛋，然后再準備適量的食用油，蝦皮，餃子皮，面粉，蠔油，十三香，香油，食用鹽。以上提到的這些食材和調(diào)味料都準備齊全了之后，咱們就開始制作這道非常好吃的南瓜韭菜餡餅。

2、首先把咱準備好的南瓜放到案板上，用刀削去它的外皮，然后再從中間切開，把南瓜的瓤給摳出來，扣完瓤之后咱們給它擦成絲，南瓜準備的有點多直接擦成絲就可以了，不要切了，切絲的話很麻煩，也很浪費時間。先把南瓜絲放到一個盤中待用。

3、向一個空碗中打入咱們準備好的那兩個雞蛋，然后攪拌均勻，多攪拌一會，攪好了之后就放到一旁待用。準備好的韭菜，咱們先給它挑選一下，把爛葉，黃葉都挑選出來，然后把根部切掉，再放到流動的水下面沖洗4~5遍，洗干凈之后控一下水分，然后放到案板上切碎，盡量切得碎一點，切完之后放到一個大碗中待用。

4、起鍋燒油，油熱之后放一點蝦皮進去炒一下，炒到蝦皮變到透明而且表面變得金黃之后，咱們把蝦皮控油撈出，放到一個碗中待用。鍋中留有底油，然后把之前打好的雞蛋液倒進去炒熟，炒得稍微碎一點，然后放到一個盤中待用。

5、剛準備好的餃子皮先取6張，餃子皮平鋪在案板上，在每一個餃子皮上面都抹上一層食用油，然后撒上一點干面粉將這6張餃子皮摞在一起，然后用搟面杖搟薄。電餅鍋先把它燒熱，熱了之后也不用刷油，直接把我們搟好的6張餃子皮放進去，烙半分鐘之后翻面，翻面之后揭開上層的餃子皮，然后再翻面，重復這樣動作，將所有的餃子皮都揭下來。

6、向韭菜中加入咱們切好的南瓜絲，蝦皮，雞蛋碎，再倒一些食用油，攪拌均勻。加一點蠔油，十三香，香油，一點點食用鹽繼續(xù)攪拌均勻。攪拌均勻之后，咱們直接把餡料放到餃子皮上，上下折疊起來，然后再左左右折疊起來。將所有的餃子皮都做成這樣的餡餅生胚。

7、電餅鍋燒熱，刷上食用油，然后把我們做好的餡餅放進去。底面烙熟之后翻一個面繼續(xù)烙，烙到兩面金黃的時候就可以出鍋了，一道非常美味的南瓜韭菜餡餅就這樣做好了。

【小貼士】

1、韭菜一定要清洗干凈，而且要切的盡量碎一點。

2、餃子皮要盡量搟得薄一點。