“吃燕麥好?。　边@句話大家都知道或者聽別人說過，不過要說到燕麥怎么給寶寶選，估計很多朋友就會犯難了。說真的，燕麥這種谷物，長得差不多，味道也差不多，怎么挑？而且燕麥的主要產(chǎn)地分散在國外，咱又不能像大米、小米一樣去產(chǎn)地考察原材料和加工環(huán)境，要從超市里一長溜的品牌當中選出最適合的那一款，真真比挑口紅色號還難。

不過這并不代表燕麥的選購無標準可循，包裝上的配料表透露的信息，足以幫我們輕松的將一大堆不適合孩子吃的品種統(tǒng)統(tǒng)排除掉，再結(jié)合實測，在剩下的燕麥里面完全可以找到符合要求的那一款。而這些功課，我?guī)痛蠹叶纪瓿闪?，是不是so sweet？以后分享燕麥類菜譜，我也終于不需要疲于應付各種問該買哪種燕麥的問題了，直接亮出本文就搞定，so easy!

先回答第一個問題：如何輕松的把看似好實則壞的“偽健康”燕麥踢出局呢？

這個問題說來就話長了，要從燕麥的發(fā)源說起。在很久很久以前......

打?。∧懿荒芎唵味笠c啊~

好吧，敲黑板劃重點了，請注意——配料表里有且僅有燕麥這一項的，才符合健康燕麥的范疇。買燕麥，一定不要只看包裝上的各種廣告語，透過現(xiàn)象看本質(zhì)，一個簡單的配料表就能說明問題。

超市里打著早餐麥片、營養(yǎng)麥片、水果麥片等等旗號的偽健康食品，一看配料表上那一長串配料名就讓人心生不快。鹽、糖、香精、植脂末、麥芽糊精、濃縮果汁......為了改善谷物不那么討人喜歡的口感，廠家們可是煞費苦心。

這還不算，很多所謂的麥片干脆連燕麥都不含。燕麥片和麥片，別看只少寫了一個字，許多麥片是由多種谷物混合而成，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含燕麥片。

舊國標里對麥片的分類及定義（新國標統(tǒng)稱‘沖調(diào)谷物制品’）

下次再在超市里看到“麥片”兩字，知道要多留個心眼了吧？

撕開廠商吆喝吹噓的外衣，和為了追求口感放肆添加的各種添加劑，剩下的只是赤裸裸的誘惑罷了。不得不承認很多麥片確實口感味道都不錯，但這些產(chǎn)品到底是為了給寶寶增加營養(yǎng)，還是僅僅做為零食？

可能有朋友會質(zhì)疑：拾爸你這么說就太絕對了，除了純燕麥，也有加果干、堅果等健康食材的，這些產(chǎn)品怎么就不健康了呢？

道理很簡單，燕麥是健康食品，堅果是健康食品（先不考慮那些加油加鹽烘烤的堅果制品），果干也勉強算健康食品（先不考慮果糖的高含量），但是這三種食品一旦組合起來，總得再加點啥添加劑來調(diào)和下口感吧？即使純粹無添加，在一個以燕麥為主的包裝里，能指望商家用很好的堅果，很好的果干，同時還保證售價在同類燕麥中有競爭優(yōu)勢，這可能性大么？

要我說，還不如另外買堅果和果干來搭配燕麥一起吃來得放心。

因此，從健康的角度而言，純燕麥一定是最好的選擇。

說完了燕麥的外包裝挑選標準，接下來就是如何根據(jù)寶寶咀嚼能力和口感差異來選擇合適的產(chǎn)品了。燕麥根據(jù)加工方式不同，會分成好幾種品類。就像大米除了米粒外，還可以做成大米片、大米粉一樣，燕麥主要分成鋼切燕麥、傳統(tǒng)燕麥、快熟/即食燕麥。我一共詳細測了12款不同牌子不同品類的純燕麥，會在下文分享實測時，把這些不同品類的優(yōu)缺點也一并介紹。

PS：這次找燕麥我沒有在網(wǎng)上買，全部是自己雙腳走完深圳的中高端超市買到的，雖然并不全面，但至少買到的都是貨真價實的產(chǎn)品，可信度高。

鋼切燕麥是將碾去殼的燕麥米用鋼刀切成兩三段后的小顆粒燕麥，在包裝上一般標注為鋼切燕麥、切段燕麥或者碎燕麥等。（英文一般標注為steel-cut oats）優(yōu)點是營養(yǎng)保留好，麥香濃郁，有嚼勁，缺點是特別難煮，一般要煮個二三十分鐘。如果偷懶沒煮夠時間的話，一定會嚼得太陽穴生疼。

鋼切燕麥的吸水性特別強，加了5~6倍水量，煮出來也會特別粘稠。燕麥具有燕麥β-葡聚糖（β-glucan），是一種水溶性膳食纖維，經(jīng)過烹煮會不斷溶出，讓燕麥粥變得粘稠。而越粘稠，越能最大程度發(fā)揮保健的作用。而且吃到嘴里有粒粒爆破的快感，特別有嚼勁。在大清早饑腸轆轆的時候美美的來上一碗，會有千樹萬樹梨花開的幸福感油然而生。個人建議1歲半以上，有較好咀嚼能力的寶寶可以嘗試。

鮑勃紅磨坊鋼切燕麥

鮑勃紅磨坊(Bob's Red Mill)是美國的老牌燕麥了，國內(nèi)賣的地方很多，價格也算合理，特別推薦。

最簡單的做法，是把一份鮑勃鋼切燕麥加入5~8份清水，大火煮開后小火繼續(xù)煮個20~30分鐘。煮好后可以稍稍放涼，會變得更加濃稠。建議清水不需要太多，因為燕麥本身飽腹感很強，如果水放多了反而稀釋了營養(yǎng)。圖中是我用了6份清水煮半小時出來的效果，口感軟糯Q彈，有點像吃糯玉米的感覺。

箭牌有機鋼切燕麥

箭牌（ArrowheadMills）是美國牌子，和大家熟知的地球最好米粉（Earth's Best）一樣，都出自美國有機食品廠商Hain Celestial集團，口感和味道接近紅磨坊，就是不太好買，價格也略貴。

另外，箭牌鋼切燕麥在水加得特別多的狀態(tài)下，不容易煮爛，粘稠度也低一些，但仍然是很彈牙的，口感仍然保持得很好。

傳統(tǒng)燕麥是去殼燕麥（或鋼切燕麥）經(jīng)預處理后軋制成片，通常還要經(jīng)過輕微烘烤定型，一般看中文很難分辨出來，但是可以通過包裝上的rolled oats、old fashioned oats等字樣看出來。傳統(tǒng)燕麥比鋼切燕麥多了幾道工序，去掉了堅硬的麩皮，因此營養(yǎng)價值上自然會損失一些，換來的是更舒適的口感和更方便快捷的烹飪。

1/3~1/2杯的傳統(tǒng)燕麥加1杯清水（或牛奶），中火煮2~5分鐘即可。傳統(tǒng)燕麥的麥香沒有鋼切燕麥那么濃郁，但口感上確實會順滑很多，如果水量放得恰當，煮出來會有點像稠粥，軟硬程度對于1歲左右的寶寶都可以輕松駕馭。

寶德谷全麥燕麥片

寶德谷（Binda Valley）全麥燕麥片，這款傳統(tǒng)燕麥片較好的保留了燕麥的完整形態(tài)，打開包裝湊近聞可以聞到淡淡的麥香，不到五分鐘就能煮好，稍微放涼后會變得粘稠，吃起來口感軟糯，算不上特別順滑但咀嚼起來并不費勁。

就是品牌本身我個人打個大大的問號，查了下是家叫Bemco的澳洲公司為了打開亞洲市場設立的牌子Taste Australia，而Binda Valley就是這個專攻亞洲市場的牌子下的燕麥品牌。好吧，好吃就行，至少確保真的是澳洲進口過來的燕麥，還比較放心。

新康利全麥燕麥片

新康利（Sanitarium）這個澳大利亞牌子顯然要比寶德谷正宗得多，澳洲燕麥早餐最有名的Weet-Bix就是出自他家的。不過Weet-Bix的產(chǎn)品大部分還是面向成人的，所以就不推薦了。麥德龍買到的這款新康利全麥燕麥片屬于傳統(tǒng)燕麥，口感挺不錯，和寶德谷口感接近。

媽媽之選傳統(tǒng)燕麥片

相比較之下，媽媽之選的傳統(tǒng)燕麥片就遜色很多了，雖然也是差不多的口感，但沒有那么粘稠，味道也是怪怪的，有股紙盒的味道，也許跟紙盒包裝有關(guān)。

傳統(tǒng)燕麥進一步深加工的產(chǎn)品，就是快熟/即食燕麥。這兩種可以說是燕麥品類里最沒有“骨氣”的了，即食燕麥用熱水沖泡就化成渣渣，幾乎沒有粘稠度?？焓煅帑溕晕⒑靡稽c，要煮個一兩分鐘，但這兩種燕麥出來的口感都差不多，不需要用到口腔肌肉群，沒嚼勁。吃到嘴里也沒有麥香，粉粉沫沫的口感，就像談一場無疾而終的戀愛，沒有挽留，不留念想~

最大的好處是沖調(diào)方便和好消化，一般8，9個月的寶寶都可以嘗試。而且雖然是精加工的谷物，營養(yǎng)價值上不如鋼切和傳統(tǒng)燕麥，但仍然保留了燕麥許多營養(yǎng)，仍然不失為孩子和家人的健康之選。

桂格即食燕麥片

即食燕麥的代表品牌是桂格，根據(jù)地區(qū)不同有很多版本，我買的是馬來西亞版的，價格比國產(chǎn)的貴些，但沒啥區(qū)別，之前還上過質(zhì)檢黑榜，不推薦。

丹帝全麥速食燕麥片

丹帝的速食燕麥片，其實就是快熟燕麥了，水燒開后放進去小火煮1分鐘。煮好后稍微放一下，會變得粘稠。

口感和味道比即食燕麥好點，有點像吃好的小米粥的感覺，入口有一點點扎嘴但又不會很明顯，似有似無。帶一點點嚼勁，比較接近11個月左右寶寶適合的軟硬程度。就是沒啥麥香，不過這也許是快熟/即食類燕麥的通病，也不能太苛求了。

smagsriget(味道王國）有機燕麥片

smagsriget(味道王國）有機燕麥，很詭異的名字，很詭異的包裝，寫著產(chǎn)地是丹麥，貼了各種認證，但總覺得哪里不對勁。也沒看明白是哪種燕麥，不過根據(jù)食用方法上的建議，應該是即食燕麥。手賤查了下官網(wǎng)，只有中文版，連頁面設計和站內(nèi)體驗都特別吻合國內(nèi)企業(yè)網(wǎng)站的標準，算了，不繼續(xù)深究，咱只試味道~

沖泡出來倒也正常，但剛?cè)肟诘哪且豢叹桶l(fā)現(xiàn)不對了，嗯，確實是有機的味道，有一股機器加工過的鐵銹味兒，簡稱有機。。。不說了，pass，這錢算白花了。

西麥有機燕麥片

西麥的有機燕麥片，吃起來發(fā)苦，滿嘴的渣渣不好吃，難怪賣得好的產(chǎn)品都是添加各種口味的，做原味真的有點自曝不足了。差評！

早早麥有機燕麥片

早早麥也是國產(chǎn)品牌，雖然原料寫的是來自英國，但味道真的不咋滴，這款有機燕麥片也是吃到嘴里滿口渣渣加上一股說不出的似苦非苦，但肯定不讓人愉悅的味道，差評！

除了按加工方式分類，燕麥片還可以按照做法不同分為Cereal、Granola、Muesli、Porridge。（好比大米飯可以分為白飯、湯泡飯、炒飯、粥等）上面列舉的都屬于Cereal的范疇，而Granola和Muesli則是加了果干、堅果等做成的什錦燕麥。（Granola甚至會加入蜂蜜、黃油等粘性成分做成棒狀）

市售的也有Granola、Muesli產(chǎn)品，但添加劑太多就不做測評了

Porridge的質(zhì)地和快熟/即食燕麥很類似，但Porridge煮好后不會化成渣渣，是非常軟爛和帶一點粘稠的狀態(tài)。成品介于嬰幼兒米糊和稀粥之間，非常細膩順滑，也是消化能力尚弱的寶寶可以嘗試的燕麥片。

福瑞頓純燕麥片

福瑞頓（freedom）是澳洲品牌，我買到的這款Porridge，煮開后攪拌一分鐘左右，就變得非常軟爛，但是味道很純正，不像即食燕麥一樣滿口渣，是軟糯中帶一點醇香的口感，帶點嚼勁但又不會特別費力，有點接近我們吃的大米粥，不過又比大米粥有嚼頭。適合9個月左右的寶寶，軟硬程度也符合這時期寶寶咀嚼鍛煉的需要，是替代即食/快熟燕麥不錯的選擇。

紅色拖拉機燕麥粥

紅色拖拉機（red tractor）是一家澳洲健康食品公司ANNEX Foods旗下的燕麥品牌，它的這款Porridge已經(jīng)是粉末狀態(tài)了。把半杯（40g）Porridge加入到125ml的沸水中，小火煮1~2分鐘后，出來的口感很順滑，流動性很好，就是米糊的狀態(tài)嘛！口感當然也是像米糊一樣了，味道純正。膳食纖維含量也不錯，達到了77%，比鋼切燕麥的膳食纖維含量還高出許多！

總結(jié)：

越是簡單的味道，越能吃出食材本身的好壞。這個道理擱燕麥身上也適用。因此我建議只選擇純燕麥，喜歡奶香味的可以用牛奶代替清水來煮，或者煮好后加入酸奶。然后可以再另外搭配些果干、堅果來增加風味和口感，真的比買所謂的早餐麥片更健康，更適合作為孩子們的早餐。

從營養(yǎng)價值的角度來說，鋼切燕麥當然是首選，特別是膳食纖維含量，是除了燕麥米（原生燕麥）外最高的了，但比較難煮是個硬傷?？焓煅帑?即食燕麥最容易熟，但口感和營養(yǎng)最差，我一般用來做快手菜，平時很少直接作為早餐給喵姐和喵小弟吃。傳統(tǒng)燕麥介乎兩者之間，對既希望營養(yǎng)保留不錯但又不想花太多時間煮的朋友來說，是一個很好的折衷方案。

喵姐最喜歡的是傳統(tǒng)燕麥和燕麥粥，因為口感順滑。但喵小弟出乎意料的很喜歡鋼切燕麥，喜歡那股嚼勁和麥香味，這也和他從小牙口就比姐姐好有很大關(guān)系。

測評中雖然沒有把每個牌子每一款產(chǎn)品都試一遍，但同一個牌子的不同產(chǎn)品相信所用的燕麥品質(zhì)是相似的。鮑勃紅磨坊、福瑞頓、新康利這三個牌子的印象分最高，實測口感也最好，我個人會傾向于挑選這三個牌子。至于是鋼切還是傳統(tǒng)還是快熟/即食，就要根據(jù)個人口感和營養(yǎng)要求來定了。當然，是否省時省力也是一個考慮的要點。

除了煮之外，燕麥其實還有很多有趣有料的做法，像上面提及的Granola、Muesli就是其中的一種，還有燕麥司康、燕麥發(fā)糕等等，都是一改燕麥單調(diào)乏味印象的好食譜。在之后的菜譜里，我也會分享更多的健康燕麥食譜給大家。