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想必健身黨都聽過， 減肥期間吃些燕麥會(huì)很好， 不少減脂食譜里都少不了燕麥的身影。 但也有不少小伙伴連喊坑爹， 說好的吃燕麥減肥， 可為啥我吃它還胖了呢？ 關(guān)于燕麥 燕麥?zhǔn)且环N全谷物的食物 ， 科學(xué)地稱為燕麥（Avena sativa） 。 1997年美國FDA認(rèn)定燕麥為功效性食品， 具有降低膽固醇、安穩(wěn)血糖的功效。 美國《時(shí)代》雜志評(píng)選的， '全球十大健康食品'中燕麥位列第五， 是唯一上榜的谷類。 燕麥的種類 從制作工藝來講， 常見的燕麥大致分為四種類型。 鋼切燕麥 鋼切燕麥?zhǔn)菍⑷任镅帑溋Ｇ谐尚K制成的， 而不是市面上常見的碾壓。 鋼切燕麥幾乎保留整個(gè)燕麥的營養(yǎng)精華， 由于基本無破壞， 它的升糖指數(shù)只有42， 也最具有飽腹感。 鋼切燕麥唯一的不足， 就是需要更多的烹飪時(shí)間， 但它吃起來更有嚼勁，口感也很好， 所以多花的這點(diǎn)時(shí)間，是完全值得的。 傳統(tǒng)燕麥 它的制作過程是：將燕麥米蒸熟后， 讓它的口感變得更軟，然后將其壓扁，曬干。 它比鋼切燕麥需要的烹飪時(shí)間略短， 煮好的成品也能更好的保持原來的性狀。 快熟燕麥 特點(diǎn)：快熟燕麥片相對(duì)于傳統(tǒng)燕麥需要的烹飪時(shí)間更短， 通常3-5分鐘就可以煮熟。 即食燕麥 即食燕麥，也叫免煮燕麥， 用開水沖泡就可以直接食用， 在所有燕麥中屬于最方便的一種。
從營養(yǎng)價(jià)值來說， 除了鋼切燕麥的營養(yǎng)保留最完全， 其他燕麥的差別并不大。 從方便程度來說， 即食燕麥（免煮燕麥）＞快熟燕麥＞傳統(tǒng)燕麥＞鋼切燕麥 燕麥為啥受歡迎 有不少同學(xué)對(duì)比燕麥和米飯的營養(yǎng)成分， 發(fā)現(xiàn)燕麥的熱量比大米的還高， 可為什么減重、崇尚健康的人， 如此推崇它呢? 我們看看它的成分。 蛋白質(zhì)
每100g燕麥的蛋白質(zhì)含量為12g左右， 是一種高蛋白的食物， 比大米更有飽腹感。 β葡聚糖 它是一種可溶性的膳食纖維， 可以減緩血液中葡萄糖含量的增加， 更有利于血糖的控制， 能有效預(yù)防和控制肥胖癥、糖尿病以及心血管疾病。 其他膳食纖維 豐富的膳食纖維能增強(qiáng)飽腹感、延緩血糖升高， 減少食物殘?jiān)杏泻ξ镔|(zhì)與腸道的接觸。
為什么吃燕麥也會(huì)胖？ 既然上面說燕麥有那么多好處， 且具有幫助減肥的作用， 可是為什么很多人吃燕麥反而會(huì)胖呢？
吃太多 不談攝入的減肥都是耍流氓， 其實(shí)燕麥本身熱量并不低， 它之所以被譽(yù)為減肥圣品是因其， 纖維素和蛋白質(zhì)高容易飽腹。 但是，我們知道，要瘦就要制造熱量盈余， 當(dāng)你的攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于消耗時(shí)，必然會(huì)胖。 也就是說，胖不是因?yàn)槌匝帑湥?/span> 而是因?yàn)槌粤颂嗵嗟难帑湣?/span>
配料過于豐富
我們都會(huì)用牛奶煮or泡燕麥， 但除此之外， 不少人會(huì)選擇加入大量的堅(jiān)果， 大量的糖或者過甜的酸奶， 無形中攝入的熱量就會(huì)大大增加。
選錯(cuò)了燕麥 燕麥片屬于麥片，但麥片不一定是燕麥片。 有些品牌把燕麥、玉米等制作成膨化食品， 口感完美，成人小孩都喜歡， 不單營養(yǎng)價(jià)值所剩無幾， 其熱量表會(huì)讓你哭不出來。
燕麥不是減肥藥 也有小伙伴會(huì)錯(cuò)以為， 燕麥具有減肥成分， 把它當(dāng)作減肥藥，吃完再吃飯， 這個(gè)真的就……
當(dāng)然，吃燕麥導(dǎo)致發(fā)胖的原因中， 自己的部分完全可以根據(jù)規(guī)避， 但市售的燕麥中， 總有幾個(gè)搗蛋鬼。 那些年喂胖你的燕麥 1 谷物圈 有不少人的早餐選擇牛奶泡谷物圈，以前是?？葱∨笥殉?，如今成年人也開始這樣吃起來，很多人都覺得這是又方便又健康的食品。
但它的營養(yǎng)成分表是以28g為一份來呈現(xiàn)的，28g的谷物圈中，就有9g的糖，1.5g的脂肪，它的蛋白質(zhì)含量換算成100g的量，只有7g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于燕麥的12g，把它當(dāng)成營養(yǎng)早餐里的主食，也是不可取的。
有些人說，那我買非油炸的就會(huì)健康一些吧。其實(shí)這又掉入了一個(gè)糖、油、鹽的陷阱。大家可能會(huì)很好奇，為什么添加了糖，卻在營養(yǎng)成分表里沒有標(biāo)明，其實(shí)，它都被歸到了碳水化合物一項(xiàng)。 所以營養(yǎng)成分表里的碳水化合物排除掉谷物中含有的，其他基本都是額外添加的糖。口感好自然會(huì)受歡迎，可是高糖也會(huì)帶來高熱量，每天攝入過多的鈉，對(duì)心血管并無好處。 2 燕麥+各種谷物/各種果干 燕麥在其中只占了一部分，但是大部分人還是把它作為燕麥片來食用。我們能在配料表看到白砂糖，食用鹽，植物油，糖和油都是額外的熱量來源。
中肯得說，這類麥片還是相對(duì)健康的，因?yàn)樗淞媳淼氖孜皇侨任?，占比也達(dá)到了70%，豐富的堅(jiān)果和果干能帶來更多的礦物質(zhì)。
而下面這一款，同樣是燕麥+谷物/水果的，并不推薦。從配料表就可以看出問題。
從配料表上看，它谷物小麥、谷物燕麥片的含量靠后，緊接就是白砂糖，說明糖的含量很高。這樣的麥片口感是好，但營養(yǎng)價(jià)值不高。 3 燕麥粗糧餅干 市面上，我們還常常能看到燕麥粗糧餅干這樣含著燕麥的 “健康”食物。
無糖，不代表無油，看似健康，學(xué)會(huì)看營養(yǎng)標(biāo)簽，才知道上面這份燕麥餅的熱量是345kcal，足足是大米飯的3 倍?。?！ 燕麥要如何挑選 燕麥的種類和品牌玲瑯滿目， 你需要睜大眼睛好好鑒別。 就燕麥的選擇來說，記住兩個(gè)簡單的原則： 加工程度越低，越適合減肥期間食用； 口感越好的燕麥，越要注意其營養(yǎng)成分表和卡路里。
區(qū)分燕麥和小麥 燕麥和小麥?zhǔn)莾煞N不同的谷物。 小麥通常被碾磨成“白面粉”， 外層的大量營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)損失。 純燕麥片本身就是全谷， 沒有經(jīng)過除去外層部分的處理， 所以它無需聲明“全麥”。 純燕麥片的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于全麥面粉。 產(chǎn)品中燕麥片的比例越高，則產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值越高。
選擇配料表只有燕麥，燕麥片的產(chǎn)品。
查看配料表 選擇商品的時(shí)候不妨多看一下配料表， 如果是想買純燕麥時(shí)， 則看商品的配料表是否還添加了其他的物質(zhì)。
從營養(yǎng)成分表來看， 左側(cè)的燕麥蛋白質(zhì)含量高于右側(cè)，更推薦購買。
選擇鋼切燕麥 、傳統(tǒng)燕麥 燕麥的營養(yǎng)價(jià)值高， 但是燕麥經(jīng)過一系列制作后， 產(chǎn)出了即食燕麥和快熟燕麥等， 雖然這類產(chǎn)品比起傳統(tǒng)的未經(jīng)加工過的， 燕麥口感好很多，而且更加方便食用。
但是，在加工時(shí)它們富含的各種營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)損失不少， 同時(shí)可能增加的添加劑會(huì)讓你攝入更多熱量， 所以可以的話，盡可能選擇鋼切燕麥 、傳統(tǒng)燕麥。
知道了如何挑選燕麥， 那么來做一道題吧， 下面這款麥片，看看是否健康？
它的成分是整粒小麥， 添加了小分量的糖，麥芽提取物， 維生素和礦物質(zhì)，可以給它打個(gè)90分， 但是，它不是燕麥哦，你答對(duì)了嗎？
除了燕麥，你還想到哪些被你吃錯(cuò)的健康食品？ FitTime君想到的是堅(jiān)果！ 堅(jiān)果既美味，又可以幫我們補(bǔ)充健康脂肪 當(dāng)做餐間的小食再好不過啦！
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