如果你是奔著保健功效去吃麥片的話，市面上的大部分“麥片”都會(huì)讓你失望。

麥片可能是誤會(huì)最多的一種食品。比如去超市購買麥片的時(shí)候，售貨員給你的可能是速溶麥片或者一包膨化食品，而你想買的明明是燕麥片。

是的，和“水果”一樣，“麥片”也是一個(gè)大分類。真相很殘酷，市面上幾乎所有含大麥、燕麥、蕎麥、小麥成分的食品都自稱“麥片”。哪怕配料表里，食品添加劑占去半壁江山。

一款早餐麥片的配料表。

所以，想通過吃麥片減肥或者降血脂的同學(xué)，先要弄清楚一件事情：你吃的麥片，究竟是什么？

燕麥片 | 保健功效最強(qiáng)

麥片，是以谷物為原料加工而成的食品。按原料來分的話，主要有燕麥片、蕎麥片、大麥片和小麥片。

其中，燕麥片的保健功能最強(qiáng)。燕麥所含有的β-葡聚糖，不僅能降低膽固醇、血糖、血脂，還能預(yù)防心血管疾病、提高免疫力，以及具有顯著的減肥功效。

不過，只有當(dāng)可溶出的β-葡聚糖達(dá)到一定量，燕麥才具有上述保健功效。

β-葡聚糖的含量和燕麥的粘稠度有關(guān)：含量越高，燕麥片越粘稠。人們將燕麥搗成片、煮成粥，就是為了讓更多的β-葡聚糖釋出。

根據(jù)范志紅的《什么樣的燕麥片最保健》，鑒別燕麥產(chǎn)品的方法，除了煮之外，還可以參照包裝上的配料表和營養(yǎng)成分表。

真正的燕麥片，配料表里只有“燕麥”這一項(xiàng)；營養(yǎng)成分表里，如果蛋白質(zhì)的含量低于12%，也意味著可能不是純燕麥，而是添加了其他成分的燕麥?zhǔn)称贰?/p>

完全符合“保健”要求的燕麥片，國產(chǎn)貨里就有一款“戰(zhàn)斗機(jī)”。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研制的這款燕麥保健片，口感和價(jià)格都秒殺桂格同款▼▼▼

請(qǐng)忽略它化肥袋一般的包裝……

快熟麥片 | 營養(yǎng)均衡的完美早餐

很多人吃麥片，是看中了它的方便。用牛奶沖一沖就可以吃， 麥片是懶人快手早餐的最佳選擇。根據(jù)方便程度，麥片又可分為快熟麥片和即食麥片。

快熟麥片，顧名思義，是加水或牛奶后，放在灶上或微波爐里幾分鐘就能食用的麥片。

大部分純燕麥片和muesli（加入果干、堅(jiān)果的需煮麥片）都屬于快熟款。

對(duì)比純麥片，muesli營養(yǎng)更均衡，熱量也更高。想吃得低脂一點(diǎn)，不妨自己動(dòng)手做。麥片和其他雜糧、果干、堅(jiān)果的比例可自由調(diào)整，混合好后裝進(jìn)密封罐里即可。挖幾勺用牛奶煮一煮，就是一頓完美的早餐。

如果不想犧牲珍貴的5分鐘賴床時(shí)間來煮麥片，也可以在前一天晚上將麥片泡在牛奶里做成隔夜麥片，第二天早上就可以直接吃了，粘稠程度絲毫不亞于即煮。

即食麥片 | 一不小心就胖了

即食麥片是現(xiàn)在最流行的早餐麥片品類。它包括速溶麥片飲品、Granola（格拉諾拉，在muesli基礎(chǔ)上加蜂蜜烘烤而成）、谷物脆片、膨化類麥片食品以及燕麥棒，等等等等。

其中，最熱門的是來自島國卡樂比麥片，別說你沒吃過。它被網(wǎng)友們稱作“最好吃的麥片沒有之一”，并號(hào)稱可以邊吃零食邊減肥。

卡樂比水果麥片，從外表上已經(jīng)很難看出“麥片”的成分了。

不過，這袋每50克就含30克糖的東東，你真的相信它能減肥？

薯片大概也能跳出來直呼自己是健康食品了，雖然脂肪多了點(diǎn)，糖可真是少了大半袋子：

熱量高、糖分高、脂肪高，是即食類麥片普遍存在的問題。又因?yàn)樯疃染庸?，麥片的?shí)際含量極低，保健功效也被大大降低。

糖尿病人可適當(dāng)食用低GI的純燕麥片來控制血糖，但要是食用了卡樂比麥片或者Granola，餐后血糖上升的速度將比食用米飯更驚人。

一款進(jìn)口Granola，目測(cè)就能看出麥片的含量極低。

大部分即食類麥片都很難被歸為健康食品，比如這兩年走紅的燕麥棒。在《紐約時(shí)報(bào)》參與發(fā)起的一個(gè)問卷調(diào)查中，71%的受訪美國人認(rèn)為燕麥棒是健康食品，但只有28%的受訪營養(yǎng)學(xué)家也這么想。

某寶上的一款熱銷燕麥棒，配料之復(fù)雜，和垃圾食品無異。

好吃和健康，總是魚與熊掌。你以為吃進(jìn)去的是麥片，但其實(shí)大部分是糖和其他食品添加劑。即便是打著低脂、纖體概念的即食麥片類谷物早餐，配料表和營養(yǎng)成分表同樣觸目驚心▼▼▼

也不是沒有例外。Weet-Bix的這款早餐麥片，全麥小麥含量達(dá)到了97%，蛋白質(zhì)含量和膳食纖維也比較理想，熱量、糖和脂肪在同類麥片食品里幾乎最低（遺憾的是，口感也是最低的……）

哭著也要看完 | 爆款麥片熱量表

看到這里，你大概已經(jīng)明白，除了純燕麥片，大多麥片的保健功效都可忽略不計(jì)。以麥片作為早餐的人，挑選麥片的標(biāo)準(zhǔn)無非是口感和價(jià)格，以及熱量。好吃又不那么容易長胖，才是一碗早餐麥片的自我修養(yǎng)。

以下是我們整理的爆款麥片熱量表。標(biāo)注的熱量、脂肪和糖分，均按照50克一份的食用量換算而來。畢竟，大早上的，你也很難吃得下二兩干糧不是？

純燕麥片 / 麥片

muesli / granola

膨化類麥片 / 谷物早餐類 / 燕麥棒 / 其他

一邊用酸奶甚至冰淇淋拌膨化麥片，一邊嚷嚷著為什么沒有瘦反而胖了的親們，你們懂了嗎 (●─●)