在中國(guó)，幾乎是無(wú)酒不成席，無(wú)論大飯局還是小聚餐，幾乎都離不開(kāi)酒。

關(guān)于喝酒，存在著很多撲朔迷離的觀點(diǎn)。有人說(shuō)，喝酒上臉的人，反而能放倒一桌子的人；也有人說(shuō)，酒量是練出來(lái)的，喝多了，酒量自然就大了......

臉白VS臉紅，誰(shuí)更能喝？

臉紅——

喝酒臉紅，主要是乙醛擴(kuò)張臉部毛細(xì)血管引起的。

從乙醇的代謝過(guò)程來(lái)看，喝酒臉紅的人，意味著其體內(nèi)乙醇被迅速轉(zhuǎn)化成了乙醛，也就是說(shuō)，這類(lèi)人的體內(nèi)含有高效的乙醇脫氫酶。但是，他們?nèi)狈σ胰┟摎涿福荒軐⒁胰┺D(zhuǎn)化為乙酸，從而導(dǎo)致乙醛蓄積，引發(fā)臉紅。

有研究證實(shí)，體內(nèi)乙醛長(zhǎng)期堆積，可誘發(fā)食管癌和肝癌。因此，不推薦喝酒上臉的人飲酒，如果迫于無(wú)奈一定要喝，應(yīng)控制較少的量和較慢的速度。這樣，可以依靠非特異性代謝途徑慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸。

臉白——

而喝酒臉白的人，則意味著其體內(nèi)缺乏乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶這兩種高活性酶，要靠非特異性途徑來(lái)代謝酒精，而且速度很慢。所以，他們主要靠體液來(lái)稀釋酒精，酒精濃度超過(guò)0.1%就會(huì)使其昏迷。因此，喝酒臉白的人也并不意味著非常能喝。

北方人由于體型大，相對(duì)能喝酒。而酒精濃度一旦超過(guò)0.1%，他們也會(huì)爛醉如泥，有的人甚至需要到醫(yī)院輸液來(lái)稀釋酒精，加快代謝。

那么，傳說(shuō)中的“酒簍子”又如何呢？這類(lèi)人，體內(nèi)上述兩類(lèi)酶含量較多，酒精代謝迅速，能很快將酒精轉(zhuǎn)化成熱量，往往一邊大口喝酒，一邊大量出汗。但這種人很少，10萬(wàn)人中可能只有1個(gè)。

酒量真的能練大嗎？

有人說(shuō)，酒量好不好，先天因素最重要，但通過(guò)后天慢慢練習(xí)，酒量也可不斷增加。

這種說(shuō)法基本正確，但卻容易誤導(dǎo)人。如果人體內(nèi)缺乏高效的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，基本上就確定你的酒量有限了，不會(huì)再有大的改觀。

但是，酒精的非特異性代謝途徑中所需要的細(xì)胞色素酶和過(guò)氧化氫酶，可以通過(guò)喝酒誘導(dǎo)而增加。但是，由于這兩種酶表現(xiàn)為非特異性和低效性，所以，即使有所增加，也不會(huì)大幅度提高。只能是，原來(lái)一杯也不能喝的人，通過(guò)練習(xí)，可以喝上兩杯。

擔(dān)心酒傷身，把酒吐出來(lái)就沒(méi)事了？

長(zhǎng)期吐酒也不是一件好事情，容易造成反流性食管炎和食管裂孔疝的毛病。

如果僅僅是偶爾吐一次，一定程度上的確能減少酒精的吸收，對(duì)身體起到一定的保護(hù)作用。

不過(guò)，吐酒要把握一定的時(shí)機(jī)，可以先進(jìn)食一定的食物，然后再飲酒；飲下去后，最好立刻就吐，否則時(shí)間長(zhǎng)了，酒精已經(jīng)進(jìn)入小腸或血液，再吐也沒(méi)什么作用了。如果空腹飲酒，酒精很容易被吸收，吐酒就很困難了。

其次，吐酒的程度更難控制，應(yīng)盡量避免過(guò)分劇烈的嘔吐，以免導(dǎo)致出血。因此，并不建議經(jīng)常采用吐酒的方法來(lái)保護(hù)身體。

酒精過(guò)敏=與酒絕緣

有的人，只要喝上幾口酒，身上就會(huì)起紅斑，同時(shí)也會(huì)瘙癢難耐，這其實(shí)是對(duì)酒精過(guò)敏的表現(xiàn)。這種人一旦接觸酒精，就會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，引起皮膚黏膜的小血管擴(kuò)張，滲透性增加，從而出現(xiàn)局限性水腫。

這樣的人應(yīng)避免飲酒，若出現(xiàn)酒精過(guò)敏癥狀，可同時(shí)口服撲爾敏或息斯敏，嚴(yán)重者可予以皮質(zhì)激素治療。同時(shí)，酒精過(guò)敏的人嚴(yán)禁在酒后洗桑拿。因?yàn)闊釟鈺?huì)使血管加速擴(kuò)張，釋放出更多的過(guò)敏原，加重過(guò)敏情況。

此外，對(duì)酒精過(guò)敏的人，不要試圖通過(guò)慢慢喝酒達(dá)到脫敏的效果，而應(yīng)該將過(guò)敏作為拒絕喝酒的最好理由。