對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，夏天最大的好處是什么？必須是各種好吃的！

比如涼面！夏天的中午或晚上，來(lái)一碗美味爽口又快手的涼面，立刻喂飽你的饞蟲(chóng)！

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的面條，加上豐富的菜品和不同口味的醬汁，立刻成了一碗好吃又營(yíng)養(yǎng)的涼面。拌一拌，挑起來(lái)，來(lái)上滿滿一大口，爽！重要的是吃了不熱，還能輕松搞定全家人的午餐或晚餐，洗碗也很方便啊～今天小果兒帶來(lái)了幾款好吃又好做的涼面，不來(lái)試試嗎？

1

芝香拌面

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by JUJURAI

·主料·

雞蛋 | 2個(gè)

荷蘭豆 | 20g

掛面 | 100g

·輔料·

芝麻醬 | 2湯匙

生抽 | 1湯匙

香醋 | 1/2湯匙

鹽 | 1g

白糖 | 1g

蒜 | 3瓣

麻油 | 15ml

小米椒 | 2個(gè)

·做法·

1.蒜和小米椒切丁備用。

2.碗里倒入2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調(diào)成醬汁，隨后將蒜和小米椒丁拌入醬汁。

3.雞蛋磕入碗中打散攪勻，鍋里抹一層薄薄的油，將雞蛋液倒入鍋中打散攤成蛋餅，隨后切成細(xì)絲。

4.荷蘭豆洗凈撕去老筋，放滾水中焯至斷生（水里可以加少許鹽和幾滴食用油，能保持荷蘭豆的翠綠），隨后切成細(xì)絲。荷蘭豆也可換成自己喜歡的蔬菜。

5.將掛面放入鍋中煮熟。

6.撈出放入碗中，倒入醬汁。

7.調(diào)入15ml麻油拌勻，最后加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。好看又好吃的芝香拌面，夏天就饞這一口！

2

蔥油拌面

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by 深藍(lán)小米粥

·主料·

手搟面 | 250g

大蔥 | 100g

青豆 | 50g

·輔料·

涼白開(kāi)水 | 適量

食鹽 | 2g

生抽 | 15ml

老抽 | 7.5ml

食用油 | 50g

冰糖粉(打磨) | 5ml

·做法·

1.大蔥清洗干凈，切成蔥絲。

2.煮一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后放入幾粒食鹽（防粘）。將青豆放入鍋里煮開(kāi)，撈出，備用。

3.再將面條放進(jìn)鍋里，煮熟后撈出，放入涼白開(kāi)水里過(guò)涼。

4.熱鍋冷油，將蔥絲放入鍋里，中低火炒至蔥絲焦黃即可關(guān)火。

5.在炒蔥油的過(guò)程中，先將調(diào)料準(zhǔn)備好：碗中放入生抽、老抽、鹽、冰糖粉調(diào)勻。

6.將調(diào)好的醬汁倒入蔥油里面拌勻。

7.將醬汁倒入煮好的面條中拌勻，最后倒入青豆攪拌均勻即可出鍋，看起來(lái)好誘人啊～

3

雙茄素醬拌面

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by 葉子的愛(ài)與廚房

·主料·

長(zhǎng)茄子 | 1個(gè)

番茄 | 1個(gè)

青椒 | 1個(gè)

手搟面 | 2人份

·輔料·

大蒜 | 1個(gè)

老抽 | 2小勺

食用油 | 少量

鹽 | 少許

·做法·

1.茄子、番茄、青椒洗凈切丁備用，大蒜切末。

2.鍋熱后，倒入食用油，油溫7分熱時(shí)，大火放入大蒜翻炒。

3.待蒜炒出香味，放入番茄，炒到番茄變軟出汁。（大約需要3分鐘左右。）

4.放入茄子丁，撒少許食鹽，翻炒均勻后，放老抽調(diào)味調(diào)色。

5.轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，讓番茄汁把茄子煮軟。大約需要2～3分鐘，注意不要煮干了。

6.燒茄子的過(guò)程中，另起鍋加水，煮好面，瀝干水分。

7.掀開(kāi)雙茄鍋，放入切好的青椒，翻炒均勻后，出鍋澆在面上即可，美味的素醬面就做好了！

4

西紅柿雞蛋面

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by 霖家小土豆

面條 | 250g

·輔料·

香菜 | 2根

蔥 | 1小段

水 | 適量

花椒粉 | 一點(diǎn)點(diǎn)

胡麻油 | 2茶匙

鹽 | 適量

·做法·

1.蔥、香菜、西紅柿洗凈切碎。

2.盆中加入雞蛋、適量鹽、一點(diǎn)點(diǎn)花椒粉，打散。

3.鍋中加水，水開(kāi)后下入面條，中間加兩次水，煮至熟，撈出倒入已經(jīng)晾涼的白開(kāi)水中過(guò)涼。

4.開(kāi)小火加熱鍋體，倒入1茶匙胡麻油。油熱后，倒入攪拌好的雞蛋液，劃散炒熟，盛出。

5.加入1茶匙胡麻油，放入蔥花、花椒粉熗鍋，倒入切好的西紅柿塊，翻炒出湯。

6.倒入之前炒好的雞蛋碎，翻炒均勻，加鹽拌勻，關(guān)閉電火鍋電源。

7.面條控水，撈入碗中，放入炒好的番茄炒蛋。

8.表面撒少許香菜，拌勻即可。（香菜依個(gè)人口味，不加也可。）夏天不吃這碗西紅柿雞蛋面，簡(jiǎn)直少了靈魂～