食材：杏鮑菇3根、雞蛋2個、胡蘿卜半根，小蔥一棵，蒜瓣3個，淀粉半湯匙。

制作過程

第一步，將杏鮑菇清洗干凈，切成丁，胡蘿卜去皮洗凈以后同樣切成小方塊，然后把食材放在盤中備用。

第二步，準(zhǔn)備一棵小蔥，清洗干凈，蔥白和蔥葉分開，蔥葉切成碎末放在小碟中備用，蔥白和蒜瓣一起切碎另放一個小碟中。

第三步，準(zhǔn)備一個小碗，碗中放入三分之一湯匙咸鹽、半湯匙蠔油、半湯匙老抽、半湯匙生抽，另外放入半湯匙淀粉，加入少許清水，攪拌均勻，醬汁就做好了，一旁備用。

第四步，碗中打入兩個雞蛋，加入少許料酒，攪拌均勻，開火坐鍋，鍋燒熱以后，放入半湯匙食用油，倒入雞蛋液，一邊用筷子畫圈，直到雞蛋煎至定型，盛出來放在碗中。

第五步，鍋中加入一湯匙半食用油，放入蔥蒜炒出香味，然后倒入切好的胡蘿卜丁，中火翻炒上兩分鐘。

第六步，倒入杏鮑菇，用中大火翻炒上三四分鐘左右，直到杏鮑菇變軟溢出少許水分。

第七步，倒入煎好的雞蛋碎，與杏鮑菇一起翻拌均勻，接著翻炒上半分鐘左右。

第八步，倒入調(diào)好的醬汁，翻拌上十來秒，撒入蔥花，翻拌均勻，就可以關(guān)火了。

出鍋裝盤