花椒雞丁

材料：雞腿2只約400克、青椒1只、紅椒1只、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、蔥段15克、大蒜片10克、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、鹽適量、雞精少量、油50克、鮮湯50克。

做法：

1、將雞腿縱向剖開，取出雞腿骨，切成1.5厘米見方的塊；用料酒、醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘；干辣椒剪成段待用；青椒、紅椒去籽去筋后切塊待用；

2、鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用；

3、鍋中留2湯匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香；

4、放入姜片、蔥段、大蒜片炒香；

5、放入炸過的雞丁一起炒；

6、加入1茶匙料酒、1湯匙醬油、1茶匙糖、雞精、鮮湯；加入青椒、紅椒炒勻；

7、湯汁收干后，淋入1茶匙香油起鍋。

麻婆蒸蛋

材料：豬肉末250g ，雞蛋3個 ，豆瓣醬 ，蔥花 ，蒜末 ，姜蓉，鹽 ，蠔油，生抽 ，老抽，料酒，白砂糖。

做法：

1、打三個雞蛋，加少許鹽（一只雞蛋放小半碗涼白開），放三碗小半碗的涼白開攪拌均勻。

2、用保鮮膜包起來，用牙簽戳幾個小洞，把雞蛋放在鍋上，蒸8分鐘左右。

3、熱油鍋爆香姜和蒜，再放兩勺豆瓣醬，翻炒出紅油。

4、放入豬肉末翻炒，加半勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、一勺老抽，翻炒5分鐘左右。

5、最后放入水淀粉勾芡，煮至收汁。

6、把肉末均勻淋在水蒸蛋上就可以開吃啦。

涼面拌鱸魚

制作：

1、把鱸魚宰殺治凈，從腹部剖開并壓平（背部相連），納盆加鹽、姜蔥汁和料酒腌入味。另取姜米、蒜米、蔥末、紅椒圈、花椒面、芝麻醬、糖、醋、生抽和香油，調(diào)成酸甜鮮辣的味汁。

2、把腌好的鱸魚放條盤內(nèi)，入籠蒸熟后取出來，把涼面放魚的兩側(cè)擺好，舀入味汁后，撒入蔥花、芹菜花和熟芝麻，即成。