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夏天到了，養(yǎng)生愛好者們又開始列出“夏季養(yǎng)生”的食物，姜在其中是地位很高的一種。夏天真的有必要吃姜嗎？吃姜有什么特殊的好處嗎？下面請松鼠云無心老師解答。

俗話說「冬吃蘿卜夏吃姜」，有道理嗎？

夏天真的要吃姜嗎？圖片來源：pixabay

民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法。其依據(jù)是“這兩種食品的寒熱性，配合了季節(jié)的寒熱性，來進行陰陽調(diào)理，以便真正做到，熱者寒之，寒者熱之”。至于為什么要用姜來調(diào)理，是因為“夏天雖熱，但陽氣在表，陰氣在里，內(nèi)臟反而是冷的，容易腹泄，所以要吃暖胃的姜……”

這種說法有沒有道理呢？為了避免引發(fā)“傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)愛好者”的漫天口水，只能這么說：夏天吃姜養(yǎng)生的說法來自于傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，其理論不符合現(xiàn)代科學(xué)體系，其實踐效果也無法用可驗證、可重復(fù)的方法去驗證。

姜有什么功效成分？有什么特別的用處嗎？姜茶什么的真的能“生熱驅(qū)寒”嗎？

如果按100克干姜為基準，跟其他食物來比較，姜含有豐富的B族維生素以及鐵、鎂、錳、鉀、鋅等礦物質(zhì)。不過，人們不會把姜當作主要的食物，一般都是用作調(diào)料。即便有時用“仔姜”或者“泡姜”作為烹飪中的輔菜，食用量也還是相當小的，所貢獻的這些營養(yǎng)成分也少到可以忽略。

姜中還有一些蛋白酶，作用類似生產(chǎn)奶酪所用的凝乳酶。有了這種酶，姜汁就可以制作著名的小吃“姜撞奶”，不過這種酶本身對人體健康并沒有什么價值。

姜撞奶的原理在于，用姜汁里的酶使牛奶凝固。圖片來源：淘最溫州

生姜中有一些揮發(fā)性油和多酚類物質(zhì)，比如生姜醇和姜烯酚?？茖W(xué)家們猜想這些物質(zhì)可能有一定的活性，進行了不少研究。世界各地傳說的姜的“功效”多達二三十種，小到治療胃腸不適，大到防癌抗癌?？茖W(xué)家們做過一些實驗去驗證它們，不過結(jié)果讓他們很失落。按照美國國立衛(wèi)生研究院（NIH）所屬的醫(yī)學(xué)圖書館對這些研究所作的綜合評價，只有少數(shù)幾種是“沒準可能有效”，而多數(shù)功效是“沒有證實”或者“否定”。

姜茶能不能“生熱驅(qū)寒”呢？傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)所講的“熱”和“寒”，并不是現(xiàn)代科學(xué)中所說的“寒”和“熱”，我們也就無法用循證的思路去判斷。如果說喝了能感到“暖和”，只要是熱水都有這種效果，姜到底是功臣還是“搭車搶功”的，也就不得而知了。

姜能治療痛經(jīng)嗎？

對于姜是否能治痛經(jīng)，有過一項隨機雙盲臨床研究，對照和實驗組總共150人。結(jié)果是：吃生姜提取物的那組志愿者，有62%的人覺得痛經(jīng)減輕了，跟服用常見止痛藥的功效沒有顯著差異。這項研究沒有設(shè)對照組，因而不能排除安慰劑效應(yīng)的存在。不過，考慮到這個食用量的姜，沒有可知的不良作用，如果受到痛經(jīng)困擾，嘗試一下也未嘗不可，反正無效也不會有什么損失。

姜茶。圖片來源：pixabay

姜能治療暈車嗎？

姜對于暈車、暈船、手術(shù)、化療和早孕反應(yīng)的影響有過許多研究。不同的研究，實驗對象不同，實驗設(shè)計不同，所吃姜的形態(tài)不同（鮮姜、姜提取物、姜粉等），用量和服用時間不同，結(jié)果也不盡相同，有的有一定效果，有的沒有作用。

簡而言之，姜可能對于減輕嘔吐反應(yīng)、減輕身體不適有一定幫助，但不能解決暈眩的問題。而且，其作用也不比藥物更好。

跟治痛經(jīng)的情況差不多?？紤]到它不費錢，也沒有什么危害，嘗試一下也未嘗不可，只是不要抱太大希望。如果癥狀嚴重，還是去尋求醫(yī)學(xué)幫助更為靠譜。

姜能治療胃病嗎？用姜洗頭能生發(fā)嗎？

這就屬于，前面提到的那二三十種傳說的功效中，“沒有被科學(xué)研究證實”但也“沒有科學(xué)研究去否定”的那些。從循證的角度，答案是“不能”；但許多人要抬扛說“沒有否定就可能存在”，科學(xué)邏輯就只能在一邊苦笑了。

注意食用安全：姜發(fā)霉了、長芽了還能不能吃？干姜和鮮姜哪個好？

民間有“爛姜不爛味”的說法，不過姜跟其他食物一樣，“爛”就意味著長了細菌或者霉菌，而有一些細菌和霉菌會分泌毒素。所以，從謹慎的角度出發(fā)，發(fā)霉腐爛的姜還是別吃了。

姜長芽之后，會有一部分營養(yǎng)成分變成了仔姜，但剩下的老姜也還是可以吃的。實際上，傳統(tǒng)農(nóng)民種姜，出芽長到一定時候，可以把土刨開，把老姜掰下來吃或者賣掉。

至于干姜和老姜，如果需要的是它們提供的辛辣味，那么二者都行。因為姜中產(chǎn)生辛辣味的“姜辣素”（其實是一大堆產(chǎn)生辛辣味的物質(zhì)總稱）很皮實，弄成了干，磨成了粉，都不影響它們的能力。

姜粉，旁邊橘黃色的是另一種調(diào)味品姜黃粉。圖片來源：pixabay

最后，我們應(yīng)該如何正確、理性地看待姜呢？

作為調(diào)料和食材，姜是表現(xiàn)優(yōu)秀的乖寶寶。不管是早晨還是晚上，不管是冬天還是夏天，只要需要，它們都堅守崗位，一樣盡職盡責。各種吃姜的禁忌，都是臆想，不必在意。

姜中有一些特有的成分，可能帶來一些功效。但是到底哪些功效是真哪些是假，有效的功效有多強，并沒有很好的科學(xué)證據(jù)。好在，姜不算貴，吃了無效，但一般也沒有危害，所以愿意試試也沒啥不可以，只要別抱太大的希望，尤其不要耽誤正規(guī)治療。