修身健康 
    灰白皮姜、白黃皮姜、黃皮姜，步入夏季不同種類的姜和不同含姜的菜肴也紛紛走上普通百姓的餐桌。俗話說(shuō)，冬吃蘿卜夏吃姜，大病小災(zāi)一掃光。姜屬溫陽(yáng)的食品和藥品，對(duì)脾胃虛寒具有保健作用，但惠州市東健營(yíng)養(yǎng)師事務(wù)所的營(yíng)養(yǎng)師李瓊告訴記者，我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫臑辄S皮姜，吃姜適當(dāng)才能起到更好的效用。 
    姜可殺菌滅菌 
    夏天吃姜、秋天吃梨、冬天吃蘿卜，這是民間常有的說(shuō)法?？上募緸槭裁匆越?？用處何在？可能知道的人并不多。李瓊介紹，夏季天氣炎熱，細(xì)菌繁衍活躍，容易污染食物，而姜就有殺菌滅菌的作用，可以起到防護(hù)的作用。同時(shí)，姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油；還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等，具有興奮、排汗降溫、提神等作用，可以緩解夏季的疲勞、乏力、厭食、失眠等。 
    早上吃生姜效用最好 
    姜的吃法很多，可以生吃，可以煲姜湯煮姜粥喝，炒菜時(shí)還可以放姜絲、姜片等調(diào)味料，既能使食物味道鮮美，又有醒胃開脾、提神、助消化等作用。對(duì)于每天都吃姜的人們，一天中哪個(gè)時(shí)段吃姜的效用最好呢？從中醫(yī)的角度講，早上吃生姜效用尤其顯著。到底選用哪種吃法，主要取決于個(gè)人的喜好以及個(gè)人自身的體質(zhì)。 
    食用禁忌 
    1 
    實(shí)火的人不宜長(zhǎng)期食姜 
    姜確實(shí)是一種很好的食品和藥品，但并不是所有人都適合吃姜，身體有實(shí)火的人就不能長(zhǎng)期吃姜，例如說(shuō)口氣比較重、大便干硬的人，就不適宜長(zhǎng)期食用生姜。 
    2 
    患某些疾病不宜吃姜 
    除了身體有實(shí)火的人不宜長(zhǎng)期吃姜外，還有患某些疾病的人不宜長(zhǎng)期食姜：凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。 
    3 
    有事沒(méi)事像孔子一樣嚼姜片，不行！ 
    有人說(shuō)，有事沒(méi)事嚼姜身體更健康。其實(shí)，在冬天最好不要嚼姜片。同時(shí)，任何食物都要有個(gè)度，不能食過(guò)多。一般情況下，一個(gè)人每天5-6片即可。性別不同，吃姜的多少也不同。男性身體屬陽(yáng)，食姜可以多點(diǎn)；女性身體屬陰，食用一定要有度數(shù)，否則容易上火，臉上會(huì)出現(xiàn)泡泡癥狀。 
    4 
    暑熱或風(fēng)熱感冒不宜喝紅糖姜水 
    在我們從小的記憶中，如果感冒生病了，母親總喜歡煮生姜紅糖水給我們食用。李瓊介紹，感冒分為很多種，有風(fēng)寒感冒，有發(fā)熱感冒，還有夏天容易出現(xiàn)的暑熱感冒或是風(fēng)熱感冒。因?yàn)榻菧仃?yáng)食物，所以暑熱感冒或是風(fēng)熱感冒，就不能食用紅糖姜水了。 
    5 
    聞起來(lái)有酒味的腌制姜片不能再吃 
    有人認(rèn)為爛姜不爛味，所以食用爛姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。在日常生活中，如果你腌制的姜片中，雖然看不見(jiàn)姜表面爛的現(xiàn)象，但聞到有酒精的味道，那說(shuō)明姜已經(jīng)變味變壞，也不能再食用了。 
    使用原則 
    藥用找老姜，食用找嫩姜 
    生姜的種類繁多，根據(jù)其顏色來(lái)分類，有灰白皮姜、白黃皮姜、黃皮姜等。在日常生活中，我們常見(jiàn)和常食用的為黃皮姜。姜根據(jù)其生長(zhǎng)期，可分為仔姜、嫩姜、老姜。在日常生活中，如果選用當(dāng)藥品或是用來(lái)調(diào)味的，最好選用老姜，其味道比較濃郁，效用好；如果炒菜食或是腌制食用，最好選用嫩姜，口感好。 
    姜皮去還是留？
    有人說(shuō)，吃姜時(shí)不要去皮，否則就失去了姜的功效。李瓊認(rèn)為，姜皮是去還是留，主要根據(jù)你食用的功效來(lái)決定。姜皮具有行水消腫的功能，主治水腫初起和小便不利。如果你不是為這方面而食用，可以考慮去皮。 
    調(diào)理食譜 
    紅糖姜水 
    暖胃退燒治感冒 
    原料：紅糖、姜片、水 
    做法：姜切成片或絲，與紅糖和水一起煮，水開后再煮10分鐘左右。 
    功效：紅糖姜水可以治感冒和暖胃，同時(shí)還可以退燒，并且在女孩子痛經(jīng)的時(shí)候起到緩和作用。 
    益母草紅糖姜片 
    抗氧化治痛經(jīng)

    原料：益母草、紅糖、姜片、紅棗

    做法：姜片去皮，紅棗去核，加紅糖，一起煲好食用。 
    功效：益母草是緩解疼痛的，治痛經(jīng)。可抗氧化、防衰老、抗疲勞及抑制癌細(xì)胞增長(zhǎng)，有養(yǎng)顏功效。