今天，曉醫(yī)生和大家科普一個很容易讓人誤解但很有益的東西——姜黃。因為它不僅名字帶“姜”、還長得像生姜，所以很多人將它與生姜混淆在一起；實際上，姜黃與生姜是兩個不一樣的東西。

▲姜黃與生姜對比圖

生姜和姜黃彼此的用處和關(guān)鍵成分不一樣：常被用來做菜的生姜，具有促進身體代謝及改善手腳冰冷的作用，關(guān)鍵營養(yǎng)成分是姜辣素；而姜黃除了用來做食物佐料之外，還能預防、治療多種疾病，關(guān)鍵成分是姜黃素（Curcumin）。

據(jù)記載，印度次大陸的老百姓食用姜黃已有5000年的歷史，它是咖喱的主要成分（吃過咖喱飯吧？沒吃過請看下圖）。此外，印度人還利用它來治胃病，涂抹傷口、以促進傷口愈合等；不僅如此，它還是印度瑜伽及傳統(tǒng)養(yǎng)生療法阿育吠陀的一種重要草藥。我國在唐朝的時候就將它視為重要的活血化瘀藥物。甚至還有古方用它治療心痛難忍或治風濕而引起的痹痛。

▲圖源：Pixabay

姜黃中的姜黃素不僅具有抗氧化、保護肝臟、抗菌、消炎作用，還可用于治療癌癥、關(guān)節(jié)炎、阿爾茨海默病以及其他慢性疾病。2017 年，一篇發(fā)表在《食品》(Foods) 期刊上的評論指出：“較低劑量的姜黃素能為未患有經(jīng)確診健康問題的人帶來健康益處?！?/p>

01 護肝

眾所周知，長期飲酒會造成肝臟受損，導致肝功能下降。有研究發(fā)現(xiàn)，酒精會導致血清轉(zhuǎn)氨酶和γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶等肝酶水平升高，從而影響肝臟的健康和功能；而姜黃素可以顯著改善這一狀況，起到很好的護肝作用。

Naveen Krishnareddy的一項雙盲、安慰劑對照試驗，研究了姜黃素復合物對慢性酗酒者肝功能的影響。

研究共納入了48名（30到50歲之間）每周攝入6份或更多酒精的健康男性受試者，他們被隨機分為兩組，接受為期8周的500mg姜黃素復合物或安慰劑。在實驗開始時，所有受試者均接受了標準臨床評估，發(fā)現(xiàn)所有個體的肝酶都有所升高，包括血清轉(zhuǎn)氨酶和γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶。

8周后，安慰劑組的肝功能標志物增加了約9.5%，而補充姜黃素組卻有顯著改善，包括血清轉(zhuǎn)氨酶比基線降低了31%，γ-谷氨酰胺轉(zhuǎn)移酶比基線降低了29%。此外，在服用姜黃素復合物的患者中，內(nèi)源性抗氧化劑活性升高，而炎癥反應明顯降低。

（本部分內(nèi)容引自“新植物”）

02 抗炎

中文里對抗炎的定義有些模糊，因為不管是有細菌病毒引起的炎癥或無細菌病毒引起的炎癥都叫發(fā)炎。但英文里把前者稱之為infection，也可叫感染，后者往往才叫inflammation。風濕性關(guān)節(jié)炎，老年人常得的肩周炎等等疾病，就是屬于后一類的炎癥。

（本部分內(nèi)容引自"癌度”）

炎癥是一個復雜的過程，并且與很多慢性疾病關(guān)系密切。姜黃素可通過抑制部分會導致炎癥反應的酶，達到抗炎的目的，從而維護身體健康。如前列腺素是環(huán)氧化酶作用于花生四烯酸轉(zhuǎn)變的一種引起炎癥反應的化學物質(zhì)，姜黃素可以有效地抑制環(huán)氧化酶的活性，防止花生四烯酸轉(zhuǎn)變?yōu)榍傲邢偎?，進而達到抗炎的效果。

▲圖源：Pixabay

03 抗氧化

生物體的有氧呼吸反應會產(chǎn)生自由基，如果身體產(chǎn)生的自由基過量，并與細胞的脂質(zhì)膜、DNA和蛋白質(zhì)反應會引起氧化損害，導致身體的正常代謝功能失衡、細胞自身整合能力喪失、改變酶的活力等，進而引起炎癥、癌癥、阿爾茲海默病等問題。而姜黃素具有很好的抗氧化作用，它可以抑制一些自由基合成酶的表達，進而起到抗氧化作用。

▲圖源：Pixabay

現(xiàn)在，你知道姜和姜黃的區(qū)別，以及姜黃素的好處了嗎？

【參考資料】

1、癌度：姜和姜黃，不要再傻傻分不清了！

2、一圖讀懂：有一種黃色，叫“姜黃”

3、姜黃素的抗氧化和抗炎作用研究進展 狄建彬

4、姜黃素真的有如此神？支持肝臟健康？提高認知水平、精子質(zhì)量還能降低膽固醇？| 新植物

5、T Krishnareddy N et al. “A novel curcumin-galactomannoside complex delivery system improves hepatic function markers in chronic alcoholics: a double-blinded, randomized, placebo-controlled study.” BioMed Research International. Published online September 23, 2018.

慕恩生物: 以微生物重建綠色未來