豆角炒肉豆角炒肉 原料：五花肉，豆角，紅辣椒，鹽，醬油，白糖。 做法： 1、豆角洗凈斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。 2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。 3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最后加入適量鹽翻炒均勻即可。 香芋燜排骨香芋燜排骨 主料 香芋400g 排骨400g 調(diào)料 油適量 鹽2g 糖1茶匙 濃湯寶1塊 蠔油1茶匙 小蔥2根 姜15g 大蒜15g 香芹30g 米酒1湯匙 做法步驟 1排骨斬小塊，香芋切小滾刀塊，香芹切段，姜切大片，大蒜切大粒，小蔥切段 2小火燒熱砂鍋，放油，慢慢煸香姜蒜 3下排骨炒出香味、加入米酒炒制 4沏入開(kāi)水，并放入濃湯寶，鹽，糖，蠔油等調(diào)味料，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燜制30分鐘 5之后加入香芋塊一起燜制20-30分鐘左右 6加入香芹段、灑上灑上蔥段，即可出鍋 辣爆羊羔肉辣爆羊羔肉，在寧夏又叫“爆炒羊羔肉”，精選三十天左右的羊羔做為主料，配以其他輔料炒制出讓人難以忘懷的味道，而且羊羔肉滋補(bǔ)好吃還不上火，今天小編把制作過(guò)程分享出來(lái)，供大家參考炒制。 寧夏辣爆羊羔肉 一：準(zhǔn)備好主輔料 帶骨羊羔肉500g洗凈切成三厘米左右的塊，瀝干水分備用，粉條100g溫水泡軟，蔥姜蒜切片，小尖椒，料酒，老抽，鹽，胡麻油。 把鍋燒熱之后再倒油，這樣炒肉的時(shí)候就不會(huì)粘鍋，油溫60度左右的時(shí)候倒入羊羔肉翻炒幾下加料酒，老抽（適量），大火炒到肉沒(méi)有水分了放入蔥姜蒜，小尖椒，鹽，翻炒幾下加水燒開(kāi)，改小火燜30分鐘左右加入泡好的粉條，起鍋裝盤(pán)。 蒜蓉開(kāi)邊蝦蒜蓉開(kāi)邊蝦 食材： 蝦，粉絲，高粱酒 青紅椒，蒜蓉，鹽 做法： 1.粉絲泡溫水泡軟，要完全軟哦。用高粱酒把他們灌醉。 2.蝦的處理用剪刀剪去須、腳和頭尖尖的部分，再用拇指和食指抓住蝦頭尾，讓它成C型，刀狠狠給它從背部片下去，剩尾巴連著，成人字型蝦。 3.蒜蓉下鍋與一小勺鹽炒香，起鍋，只要有香味就可以咯。 4.泡好的粉絲墊盤(pán)底，蝦排開(kāi)，并把蒜蓉鋪蝦肉面、.這道菜是用蒸的，所以就下鍋蒸吧。 5.蒸好后，我又用一點(diǎn)油爆香青椒紅椒，然后馬上淋再蝦上，并加上一點(diǎn)點(diǎn)醬油 海蠣燒豆腐海蠣燒豆腐 材料：豆腐、海蠣、青蒜、姜、地瓜粉、油、鹽、料酒、生抽、醋、胡椒粉。 做法： 1、豆腐用淡鹽水浸泡半小時(shí)后取出切塊，海蠣加少許鹽、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉拌勻，青蒜切段、姜切片備用。 2、鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后下入切好的青蒜段和姜片、豆腐小火略煎。 3、轉(zhuǎn)大火，下入料酒、生抽翻炒、加入適量的水燉煮片刻。 4、下入海蠣燜煮片刻，煮到湯汁略稠。 5、加入青蒜葉、鹽、胡椒粉調(diào)味即可。 清燉牛腩的做法清燉牛腩 用料
做法步驟 1、坐鍋點(diǎn)火，水燒開(kāi) 2、下入切好的牛腩塊 3、等再沸騰時(shí)用篩子撇去血沫 4、這樣湯色就清爽 5、加入大蔥段，生姜片，香葉，花椒，桂皮，八角一起煮開(kāi)再調(diào)小火燉約一個(gè)小時(shí) 6、加鹽再慢燉半小時(shí) 7、加香菜點(diǎn)綴，即可上桌供食 “鹵”雞爪的做法“鹵”雞爪 喜歡吃雞爪，各種風(fēng)味都可以。昨兒突然想吃了，拿出冷凍雞爪，做了一堆快手的“鹵”雞爪，因?yàn)椴皇钦诘柠u味，所以必須打個(gè)引號(hào)。 用料
做法步驟 1、燉鍋里放鹽，花椒，桂皮，八角，丁香和姜絲加多點(diǎn)水煮開(kāi)，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮幾分鐘，將調(diào)料的味道再煮出來(lái)一點(diǎn)。 2、然后將洗凈的雞爪放入進(jìn)去。 3、我用的小火一直煮，煮到雞爪剛剛爛（外皮不會(huì)太爛，里面的筋不會(huì)咬不動(dòng)）。中間要是時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下。 4、然后另一個(gè)炒鍋燒熱后倒入老抽、生抽、料酒、少量糖和適量鹽，喜歡辣的可以倒入點(diǎn)辣椒粉一起小火煮開(kāi)，然后將煮好撈出來(lái)的雞爪倒進(jìn)去翻拌均勻，可以加點(diǎn)煮雞爪的湯。 5、讓每個(gè)雞爪都均勻沾上調(diào)料。 6、翻拌好了就可盛盤(pán)開(kāi)始啃了。剎不住車(chē)，一口氣可以吃好幾個(gè)。 小貼士 這個(gè)是我自己想出來(lái)的快手雞爪的做法，能解饞，也不費(fèi)時(shí)。 勾魂排骨豆角燜面這是我的鄉(xiāng)愁 回家第一個(gè)要吃的菜 便是這回味無(wú)窮的排骨豆角燜面 無(wú)論我走多遠(yuǎn)，多久 它都會(huì)給我勾回到媽媽的身邊 用料
做法步驟 1、排骨事先焯好 【強(qiáng)烈建議煮二十分鐘左右，如果你不著急】 這樣排骨會(huì)非常軟糯 2、生面條 水開(kāi)后上鍋蒸五分鐘 【很重要！這樣面更勁道】 如果沒(méi)時(shí)間，就等到煮面條的時(shí)候燉煮一會(huì)兒 3、豆角去絲 切段、蔥姜蒜切好 4、鍋中放入油 爆香蔥姜蒜 辣椒 （兩個(gè)有點(diǎn)辣 不能吃辣的自行減少） 5、放入排骨翻炒 加入蠔油 醬油 料酒、放入豆角翻炒 至變色 煸炒過(guò)的豆角很好吃 6、加入沒(méi)過(guò)豆角排骨的熱水、這是蒸好的面 7、把面平鋪放入鍋中 【平攤在鍋里！不要翻動(dòng)?。 ?/p> 8、【靈魂醬汁】 糖 醋 麻油 生抽、等湯快收干時(shí)候 加入靈魂醬汁 攪拌均勻 |
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