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今天小編送上幾款家常菜 香炒花甲
材料 花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒粉、蒜、花椒、醋、鹽 做法 花甲洗凈備用（可以用清水多浸泡）。生姜、蒜切末，辣椒切段備用。 鍋內(nèi)燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。 鍋內(nèi)倒入適量食用油燒熱，然后下姜沫、蒜沫、辣椒段爆香后，將花甲倒入翻炒，放少許花椒粉繼續(xù)翻炒兩分鐘。 最后放適量鹽、醋、香菜翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
香辣田螺
材料 田螺500克，豆瓣醬，花椒粒，干辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，食用油 做法 將田螺泡在清水里，加幾滴香油，還放了一把生銹的菜刀，這樣田螺才能吐干凈體內(nèi)的臟污，然后再用清水浸泡，記得多換幾次水。 田螺里面有寄生蟲，為了防患于未然，把田螺放高壓鍋里加鹽水壓幾分鐘。壓好之后撈出，濾出水分備用。 將干辣椒剪斷，姜切成姜片，蒜切成蒜片備用。 炒鍋內(nèi)倒入適量的食用油，待油燒熱，下干辣椒段、花椒粒爆香。然后放豆瓣醬、姜片、蒜片，再放入田螺翻炒兩分鐘。最后放入鹽、糖、味精調(diào)味后快速翻炒均勻。即可出鍋裝盤。
麻辣小龍蝦
材料 小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個(gè)，幾?；ń?，啤酒，糖，鹽，食用油 做法 小龍蝦一斤，先多用清水浸泡一會(huì)，然后用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線備用。 將蔥、姜、蒜切末，尖辣椒也切成末備用。 炒鍋里多放點(diǎn)食用油（約二兩），這東西油多才香。油入鍋八分熱時(shí)，放幾?；ń罚闯鱿阄?，放小龍蝦翻炒片刻，再放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，繼續(xù)翻炒。然后淋入一杯啤酒，有二兩即可，蓋鍋燜煮。 燜三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋裝盤。
姜汁皮蛋
材料 皮蛋6個(gè)，姜末，老醋，糖，雞精，香油 做法 松花蛋剝?nèi)ネ馄?，刀兩面抹上少許香油，將松花蛋切成四瓣，擺盤。 姜切細(xì)末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻。 將調(diào)好的姜汁澆在松花蛋上即可。
香辣雞爪
材料 雞爪500克，指天椒，青椒，蒜片，姜絲，料酒，生抽，糖，食用油 做法 雞爪去除指甲后洗凈，然后用滾水沖洗干凈。斬成塊后裝入碗中，加糖，生抽，料酒，姜絲腌1小時(shí)備用。 指天椒切碎用半碗生抽泡著備用（可放少少糖）。炒鍋里放適量食用油燒熱，下備好的雞爪爆炒幾分鐘。 然后將姜絲、蒜片放入一起翻炒均勻，這時(shí)可加一點(diǎn)點(diǎn)料酒翻炒，再把切好的青椒放入一起炒勻。 再把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒，然后轉(zhuǎn)小中火燜煮一會(huì)雞爪（因?yàn)獒u油中已經(jīng)很咸了，如果感覺味道不夠可再加少許鹽）。待湯汁收濃后就可以出鍋裝盤了。
鹽水毛豆
材料 毛豆一斤，干辣椒，花椒粒，姜片，八角，鹽 做法 買回來的毛豆要仔細(xì)清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。 再用剪刀剪掉毛豆2頭，這樣會(huì)比較好入味。 鍋中倒入適量清水，放入干幾個(gè)八角，一些花椒粒，幾片生姜和幾個(gè)干辣椒。大火燒開后，放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋后，中小火煮五分鐘，時(shí)間不要太久。 五分鐘過后關(guān)火，用余溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳。
學(xué)會(huì)這幾款家常菜，用來下酒還是很不錯(cuò)的哦！收好不謝 希望大家繼續(xù)關(guān)注小編若水！你的關(guān)注是小編最大的動(dòng)力！ 如果您喜歡我們的文章，請(qǐng)記得關(guān)注一下小編的頭條號(hào)/上善若水漢水銀梭
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