用料：

田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖。

做法：

1、田螺買(mǎi)回后，放清水里養(yǎng)3天，每天換一次水。用剪刀剪去屁股，洗凈后，撈出濾水。

2、鍋內(nèi)倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉。

3、炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺，加入適量鹽和少許砂糖炒勻。

4、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。加入適量水淹到田螺，中火燒至水分將干亮油，加入少許味精拌勻即可起鍋。

用料：

花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖。

做法：

1、花生泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜。

2、炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再3把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油。

3、鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香。

4、倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可。

用料：

鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。

做法：

1、鴨子洗凈剁塊后焯水備用。

2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3、倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻。

4、加入能沒(méi)過(guò)全部鴨塊的啤酒，放鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。

用料：

豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙。

做法：

1、豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開(kāi)后，放入豬蹄開(kāi)著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫后瀝干。

2、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深。

3、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿(mǎn)糖色。倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。

4、倒入一湯匙料酒和姜片炒勻，把一顆八角和十?；ń费b入茶包袋，和蔥同時(shí)放入鍋中。

5、加足量水沒(méi)過(guò)豬蹄，水開(kāi)轉(zhuǎn)小火加蓋燜兩個(gè)小時(shí)。開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。

用料：

小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒。

做法：

1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。

2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時(shí)以上。

3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。

4、炒鍋下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒熟調(diào)味即可。

用料：

藕、豆豉（或老干媽?zhuān)?、蒜、青椒紅椒、干辣椒粉、生抽、醬油。

做法:

1、藕洗凈，切條，然后切成一厘米左右的小丁；青椒紅椒切碎，蒜切末末，備用。

2、鍋里放油燒熱，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒幾下根據(jù)口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少許，醬油大約兩三滴翻炒均勻。

3、加入一點(diǎn)點(diǎn)的水，稍稍燜一下，根據(jù)口味加鹽，待水快收干了加入青椒紅椒碎，翻炒幾下，把水分完全炒干。

4、關(guān)火，加入剩下的蒜末翻勻加入雞精調(diào)味。

用料：

五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韓式辣椒醬2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺。

做法:

1、豬肉解凍，準(zhǔn)備好所有調(diào)料。

2、生姜、蒜頭切末。依次加入2勺辣椒醬、2勺生抽、2勺蜂蜜、兩勺芝麻油、2勺芝麻、拌勻。醃漬15分鐘。

3、預(yù)熱.烤箱至180度，烤15分鐘，烤到肉片微卷，肉香四溢既成。

用料：

雞爪、生姜 、蔥白、蠔油、花椒 、八角 、干辣椒、桂皮 、香葉、生抽、 老抽、料酒、糖。

做法：

1、雞爪洗干凈用冷水煮開(kāi)后過(guò)涼水瀝干。

2、準(zhǔn)備好幾片生姜、兩根蔥白、兩粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮 、香葉。

3、再加上兩大勺老抽、兩大勺生抽、兩勺蠔油、兩大勺糖、兩勺料酒、加水沒(méi)過(guò)雞爪中小火煮，煮到筷子可以把雞爪輕易戳動(dòng)，轉(zhuǎn)大火把鹵汁收干一些。

用料：

花甲、蠔油、蒜蓉辣椒醬、蒜蓉、蔥花。

做法：

1、鍋里放冷水蓋過(guò)花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開(kāi)口，花甲一開(kāi)口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。

2、鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉?cái)嚢枰幌潞篑R上把花甲倒進(jìn)去翻炒均勻即可上碟。