俗話說的好，“好吃不過餃子”。餃子是中國人最常吃的美食，是每個中國逢年過節(jié)必吃的一道菜，也是食譜中最具中國特色的美食，在國外只要提到餃子便能令人想到一個東方正在雄起的大國——中國。最常見的餃子有兩大類，分別是素餡餃子和肉餡餃子。今天美食姐就給大家介紹一種美味的素餡餃子的做法，這種餃子可謂是素餡餃子中的“無冕之王”，它就是韭菜雞蛋餡餃子。不過這種餃子唯一美中不足的便是餃子中經(jīng)常會有韭菜水，這個問題比較煩人，下面美食姐就給大家講一講韭菜雞蛋餡餃子如何做才會沒有水，附做法。

主料：韭菜200克，雞蛋3個，馓子50克，面粉適量。

輔料：食鹽適量，十三香適量，食用油適量，香油適量。

韭菜雞蛋餡餃子的做法及步驟：

1，首先把雞蛋打入碗中，打散。

2，取出炒鍋加入少許的食用油加熱，然后把雞蛋倒入鍋中，炒熟。

3，把韭菜擇干凈，然后把控干水分。

4，把控干水分的韭菜和雞蛋剁碎，然后裝入盆中。

5，然后把馓子（一般超市中都有的賣）剁碎，也倒進盆中。

6，往盆中加入適量的十三香、食鹽、香油，攪拌均勻，這樣餃子餡就搞定了。

7，取出一個小盆，然后倒入適量的面粉，再加入少許的清水，把面和好后，然后揉成面團，餳20-30分鐘。

8，把餳好的面團，揉成長條狀，然后切成等份的小段。

9，把切好的面團上面撒上一層面粉，然后按成面餅，搟成餃子皮即可。

10，開始包餃子，把包好的餃子整齊的放在一邊。

11.取出湯鍋，加入適量的清水加熱，待鍋中的水燒開后，把餃子倒入鍋中，煮至餃子浮出水面即可。

12.成品圖。

溫馨提示：

韭菜雞蛋餡餃子中通常會有許多汁水，做餃子餡的過程中加入馓子的目的就是為了吸收那些汁水。馓子可能在一部分地區(qū)并不常見，大家做餡的時候可以用粉條、油豆腐替換馓子，這樣做同樣也可以吸收餃子中的汁水。