導(dǎo)語：夏天用“西紅柿”包餃子，鮮香美味，比肉餡餃子都好吃，建議嘗嘗

餃子很多人喜歡吃，尤其在北方更是受歡迎，很多家庭都會隔三差五地做一次餃子吃，也有的家庭只因為心情好就會包餃子，我也很喜歡吃餃子，平常只要有時間就會去做，做各種餡料的餃子，簡直吃不夠。說到餃子，大家都吃些什么餡料的？常見有韭菜餡、白菜餡、香菇餡，還可以用時令蔬菜做餡，在夏天可以做豇豆餡、黃瓜餡、西葫蘆餡等等，都十分好吃，建議大家變著花樣試試。

我們都知道韭菜包餃子十分鮮美，但過了春天，它就不夠鮮了，哪里有夏季的時令菜好吃，推薦一種很好吃的餃子——西紅柿雞蛋餡餃子，夏天包餃子，韭菜靠邊站，用這個餡料比肉都香，鮮香美味，好吃！

不知道你吃過沒有？反正我第一次見到這個餡料的餃子時，感覺不可思議并持懷疑態(tài)度，可吃過之后才發(fā)現(xiàn)特別好吃，有滋有味，與眾不同。

西紅柿是夏天里的應(yīng)季菜，是一年四季里最好吃的時候，鮮甜微酸，汁水豐富，可以做湯可以炒制，都很好吃，但很多人不知道西紅柿還可以入餡，如果不去嘗嘗真是可惜了，強烈推薦朋友們吃一次。

下面我來給大家分享一下詳細做法，按照這個方法做，好包好吃，快來看看。

西紅柿雞蛋餡餃子的做法步驟：

平常做餃子的時候都是先和面再拌餡料，而做西紅柿雞蛋餡餃子的時候，不要先和面，因為西紅柿富含很多汁水，正好可以用這個汁水和面，一點也不浪費，做的餃子又好看又好吃。

西紅柿清洗之后，表面劃上兩刀，放進開水碗內(nèi)，利用開水燙讓表皮分離，稍微等一會兒，表面起皺的時候?qū)⑵に旱簟?/span>

西紅柿切兩半，切掉硬的地方，再切成小塊，放在碗內(nèi)，撒少許食鹽，攪拌一下腌制一會兒。

等到滲出汁水之后，用一個漏網(wǎng)將西紅柿過濾一下，西紅柿待用，西紅柿汁用來和面。

雞蛋打進碗內(nèi)，加一點點食鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆颍亙?nèi)加油燒熱，把雞蛋炒好，盛出放涼待用。

面盆里加適量面粉，將西紅柿汁倒進來，攪拌成面絮，如果還有干面粉的話，再稍微加一些涼水?dāng)嚢?，一直攪拌到?jīng)]有干面粉為止。

下手將面絮揉成面團，蓋上蓋子醒面五分鐘，再次下手揉面，這次將面團揉成非常光滑的狀態(tài)，揉光后蓋上蓋子或者保鮮膜醒面，至少二十分鐘。

等面團快醒夠二十分鐘的時候，將西紅柿和雞蛋裝在一起，加入蔥花、鹽、雞精攪拌，再加香油攪拌，這樣西紅柿雞蛋餡就做好了。

因為西紅柿內(nèi)的汁水很多，所以從拌好餡料后，速度都要盡量快一些，避免底部浸濕粘連或者破皮。

包好之后要立即開水下鍋煮，煮的過程中不需要煮太久，只用加一次涼水就夠了。

盛出后就可以直接吃了，這種餡料的餃子不需要蘸料汁就非常好吃了，鮮美極了，咬一口還能吃到汁水，特美味。