如何在家中

儲

存紅酒？

炎炎夏日馬上來臨，酒瓶中的紅酒變得格外“矯貴”，稍有點粗心大意，儲藏不當，口感和品質(zhì)便大打折扣，這可真是愁壞了一眾酒友，埋地下、報紙裹藏、放冰箱、放酒柜，可謂無所不用其極，愿望只有一個，“讓我的酒，安然度過這個酷夏。”

1、溫度

溫度，通常適用于所有葡萄酒的最佳貯藏溫度是12.7攝氏度，理想的溫度波動區(qū)間在11.6℃到13.8℃之間。

葡萄酒對于大幅度的溫差非常敏感，大幅度的溫差變化會讓酒質(zhì)發(fā)生變化，換句話說，溫度的穩(wěn)定度對于保存葡萄酒也是非常重要。因此，恒定的溫度是貯酒的首要因素。

2、濕度

葡萄酒的塞子基本上都是橡木制作而成，橡木塞需要一定的濕度保持飽滿狀態(tài)，如果濕度不夠，橡木塞會逐漸變得干且脆化，容易讓氧氣進入，酒體也會隨之變質(zhì)。濕度太大會導致軟木塞、酒標腐爛。橡木桶也是同樣的原因，因此保持一定的濕度是很重要的，那么濕度應該是多少呢？70%-75%是貯酒的最佳濕度。

3、亮度

紫外線會對葡萄酒產(chǎn)生很大的傷害，同樣會使得葡萄酒酒體快速的變質(zhì)。所以葡萄酒應該放在黑暗的地方。

4、穩(wěn)定度

特別是對于高年份的酒，它們最忌諱的就是劇烈的晃動，經(jīng)過頻繁晃動的年份酒的口感會大打折扣，所以記得讓年份酒安靜的躺著一個地方比什么都重要。

靜置平放

1、軟木塞封裝的葡萄酒，最好平放在陰暗、涼爽的地方，如果家里有沙子，可以在沙子上澆點水，再將葡萄酒平放在沙子上，以便酒液與軟木塞接觸保證軟木塞濕潤，切忌不可直立放置，否則時間一長，軟木塞沒有與酒液接觸容易變得干燥，從而無法密閉瓶口，導致葡萄酒的氧化變質(zhì)。

2、除了平放之外，靜置也是保存葡萄酒的一大要點，避免劇烈震動酒導致葡萄酒內(nèi)部分子結構遭破壞，加速成熟，老化。

3、如果家中條件允許，可以購買一個恒溫室溫的酒柜來儲藏葡萄酒，或者是放入地下室。實在不行，家中的衣柜也是個不錯的藏酒的地方，用衣服將葡萄酒包裹起來，靜止平放在衣柜角落里，保證溫度適宜，避免陽光直射，一舉兩得。

4.衣柜之外，如果家中有專門的儲物間，可以用紙箱墊上幾件舊衣服，再將葡萄酒放在衣服里，放在儲物間角落，也同樣能夠達到恒溫避光的儲藏效果。

1、冷藏

開封過的葡萄酒如果沒有喝完，可用木塞再密封好，放入冰箱，可以保存一個星期甚至更長的時間。但是要注意哦，在飲用前讓酒的溫度升到室溫。

2、再封口

將瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里或者借助封口器具。

3、直立

葡萄酒對氧氣最敏感，所以在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，應當確保酒瓶處于直立狀態(tài)，以盡量減少酒液與空氣的接觸面。

4、用小容量瓶裝

用小容量瓶儲存未喝完的酒液，同樣能夠達到減少酒液與空氣接觸面的效果。

如果用了上面的方法，還是無法儲存一瓶未喝完的葡萄酒，那該怎么辦？不要灰心，一瓶好品質(zhì)的葡萄酒可以成為不錯的葡萄酒醋，或者作為沙拉的調(diào)味品，不妨試一下。

1、冰箱

一般葡萄酒飲用時的臨時降溫，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡萄酒放入冰箱冷藏幾個小時，但不宜將冰箱作為葡萄酒的長期存放場所。否則軟木塞會與酒瓶粘在存放的冰柜。

2、廚房

有不少人選擇將葡萄酒放在廚房，廚房煙熏火燎的環(huán)境并不適合葡萄酒。

3、陽臺

不少人習慣將整箱的葡萄酒堆放在自家陽臺上，殊不知，陽臺早晚溫差較大，冬季冰凍夏季暴曬，也不是適合儲存葡萄酒的合適場所。