【干鍋杏鮑菇】

用料： 杏鮑菇 250克、五花肉 70克、芹菜 100克、生姜 2片、大蒜 2瓣、小米椒 2個、郫縣豆瓣醬 1大勺、生抽 2小勺、糖 1小勺；

做法

1.杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然后豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細(xì)碎一些。

2.炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。

3.把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。然后將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調(diào)入生抽、糖翻炒均勻。即可裝入鍋?zhàn)?/p>

【豆豉青蒜炒肉】

用料： 瘦肉、豆豉 （可用老干媽等有豆豉的調(diào)料代替）、辣椒、青蒜 大量、醬油；

做法

1.肉切片切絲隨便，關(guān)鍵是切小一點(diǎn)；豆豉提前洗干凈，用水泡一會兒；青蒜的蒜葉跟蒜梗分開切段。辣椒的話辣椒粉就可以了；

2.鍋里放油燒熱（重口菜，油比平時稍多一點(diǎn)），青蒜梗下鍋先爆香，注意不要燒掉啦，聞到香味馬上瘦肉下鍋翻炒至基本變色豆豉入鍋。大火快手迅速的翻炒至變色，辣椒粉入鍋翻炒；

3.加幾滴醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味，加幾滴水?。ㄗ⒁庹娴闹灰獛椎?！為了把鹽和勻）最后青蒜葉子入鍋迅猛翻炒幾下，味精調(diào)味出鍋；好吃小貼士：大火快炒

【土豆燒雞】

用料： 雞腿 適量、土豆 2個、蔥姜蒜 適量、干紅辣椒 可放可不放、料酒 適量、生抽 5克、老抽 5克、郫縣豆瓣醬 適量、冰糖 少量、耗油 少量、青椒 可放可不放；

做法

1.準(zhǔn)備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。

2.炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發(fā)白，調(diào)入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。

3.倒入沒過材料的溫水大火煮開后開中小火燉煮；約5分鐘后加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調(diào)味，大火收稠湯汁即可。

【清炒萵筍片】

用料： 萵筍 兩根、蒜 兩三瓣、干紅辣椒 兩個、姜 一點(diǎn)、油，鹽 適量；

做法

1.萵筍處理好后切片，撒點(diǎn)鹽腌一下，炒之前倒出殺出的水分，這樣炒出來脆；蒜切碎，姜切絲，辣椒切絲；油加熱，爆香蒜姜辣椒，然后倒入萵筍片，翻炒，差不多就撒鹽，味精，出鍋。

2.小貼士：萵筍片切的薄一點(diǎn)，好炒；萵筍片撒點(diǎn)鹽腌一下，炒之前倒出殺出的水分，這樣炒出來脆 ；不要炒太久，不然不好吃 ；我喜歡蒜多些，香；

【泡菜金針菇】

用料： 泡菜 半碗（150g左右）、金針菇 一把（80g）、青尖椒 1根、蔥 一小把（我用的是京蔥的葉子）；

做法

1.準(zhǔn)備所需的主要原料；金針菇剪去根，散開，清水浸泡片刻，之后用流動的水多次沖洗干凈；洗凈的金針菇，瀝干水分，排在盤中；泡菜，切細(xì)丁；

2.將泡菜丁連同泡菜汁一起蓋在金針菇上面；入蒸鍋，大火燒開水后轉(zhuǎn)中火3分鐘左右，取出；平底鍋，一點(diǎn)點(diǎn)的食用油，爆香青尖椒段以及蔥末；

3.之后加入一點(diǎn)開水，一點(diǎn)生抽，大火燒開即可關(guān)火；將醬油汁倒在蒸好的泡菜金針菇上即可；

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