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無辣不歡！這些誘惑你受得了嗎？ 光是說到麻辣這個詞 舌頭就會不自覺舔嘴唇吧 小編知道你們一定又饞了 來來來，看這里~
-麻辣水煮魚- 用料 主料：香菇8瓣；豆腐200克；花鰱魚700克 輔料：芥花油2大勺；蔥姜15克；蒜瓣4瓣；花椒30粒；杭椒20克；溫水適量；味精少許；郫縣豆瓣醬2勺 做法 1.花鰱魚尾洗凈，切段后瀝干 2.撒入3小勺食鹽，搓勻腌制2個小時 3.蔥姜、蒜拌、杭椒等切沫備用 4.熱鍋涼油，依次爆香蔥姜、蒜沫、杭椒和花椒 5.加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油 6.加入適量溫水，加蓋大火 7.煮開后，丟入魚塊，加蓋大火 8.滾開后，放入香菇片，煮開后，轉小火 9.燉至5、6分鐘，切入豆腐塊，加蓋大火繼續(xù) 10.滾開轉小火，再燉至豆腐全部浮起，看到豆腐塊出現小孔時，加少許哧精關火 11.撒上蔥花杭椒等等，再淋上熱油即可 -麻辣小龍蝦- 用料 主料：小龍蝦800克 調料：色拉油適量；食鹽1勺；醋1勺；姜適量；蒜適量；八角適量；花椒適量；桂皮適量；干辣椒適量；料酒1勺；豆瓣醬1大勺；甜面醬1大勺；茴香適量；陳皮適量；香葉適量；白芷適量；甘草適量；香砂適量；啤酒1罐；白糖1/3勺 做法 1.姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂 2.熱鍋上油，油熱后，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1里準備好的其它調料炒香 3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒勻 4.倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜面醬翻炒 5.加入啤酒，大火燒開后轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮 6.待水分快收干時，開蓋大火收汁即可 -麻辣香鍋-  用料 主料：蟹柳50克；水1000毫升；青口2個蝦；2個金針菇；50克土豆；50克蒜頭；20克蔥頭；20克油 輔料：調料包50克 做法 1.排排坐，分果果 2.都取出袋子 3.鍋里煮開水 4.所有的東西倒進去煮1分鐘 5.換個鍋，倒入油包 6.倒入蔥蒜包煎45秒 7.倒入辣椒包，爆香 8.倒入燙熟的海鮮和菜果，起鍋 -麻辣雞塊- 用料 主料：三黃雞1000克 輔料：蒜8瓣；姜4片；料酒10毫升；老抽5毫升；鹽8克；油80毫升；水量600毫升；辣椒80根；麻椒25克 做法 1.取半只三黃雞，熱水淋燙3分鐘，表皮變緊即可，剁成3厘米塊 2.辣椒剪段，蒜去皮拍散 3.鍋內倒油 4.先下入麻椒、一半的辣椒和其他調料 5.然后放入處理好的主料 6.以及剩余辣椒和水 7.蓋好鍋蓋，啟動（黃燜雞）功能 8.烹飪結束后，將鍋內食材攪拌均勻即可 -麻辣鴨頭- 用料 主料：鴨頭1000克 調料：食鹽適量；姜少許；蒜少許；八角適量；花椒20粒；桂皮適量；干辣椒3個；生抽適量；老抽適量；蠔油適量；豆瓣醬適量；草果適量；甘草適量；丁香適量；香葉適量；麻椒20粒；白糖少許；高湯適量；茴香籽適量 做法 1.鍋內下油中火燒到熱 2.加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味 3.再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個鹵湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，鹵水就煮好了 4.將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火鹵煮1小時即可 -麻婆豆腐- 用料 主料：內酯豆腐1盒 輔料；豬肉餡50克 調料：花生油適量；食鹽2克；料酒5克；生抽5克；青蒜20克；豆豉醬10克；白糖2克 做法 1.準備好內脂豆腐、肉末、青蒜和香辣豆豉醬 2.內酯豆腐直接在盒子里劃成小塊后倒扣在盤子里 3.青蒜的蒜白和葉子分別切成末 4.油鍋燒熱后，倒入蒜白爆香，倒入肉末炒至變色 5.調入豆豉辣醬，倒入適量水、料酒、生抽、少許鹽和糖煮開 6.倒入豆腐大火煮開 7.轉小火煮10分鐘左右至豆腐入味 8.最后大火收汁，撒上青蒜葉子即可 -爆炒麻辣兔- 用料 主料：兔肉1只 調料：花生油2湯匙；食鹽1/2茶匙；姜1塊；蒜2頭；干辣椒1把；生抽1茶匙；老抽1茶匙；郫縣豆瓣醬2湯匙；青花椒1湯匙；尖椒3個紅尖椒3個；白酒1湯匙；白糖1/2茶匙；大蔥2段 做法 1.兔子斬成核桃大小的塊；用清水反復清洗3-5遍，血水完全消失 2.清水里加白酒1勺、姜塊和蔥段浸泡兔肉30分鐘，再次洗凈瀝干備用 3.尖椒和紅尖椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎 4.鍋底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味 5.加入2大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油 6.下入兔肉翻炒，炒至變色即可 7.依次加入生抽、老抽、白酒、鹽和少許白糖 8.多翻炒一會再加入開水，燜煮 9.收汁粘稠，加入青紅椒圈，翻炒均勻 10.起鍋盛盤，在兔兔肉上放上剩余的蒜碎 11.另起鍋炸出麻辣油，澆在蒜碎上，激出香味 -水煮牛肉- 用料 主料：牛肉300克；黃豆芽100克；油菜100克 輔料：生姜粉3克；食鹽適量；淀粉5克；蒜4瓣；橄欖油適量；姜5克；干辣椒10個；料酒15克；白糖5克；香菜10克；花椒5克；郫縣豆瓣醬25克；雞蛋清1個；水適量 做法 1.牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉 2.再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，腌兩個小時以上 3.腌制到要即將炒的時候，慢慢加點水攪拌均勻，鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在鍋底 4.再將洗凈的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用 5.姜和蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入花椒炒出香味 6.再放入姜和蒜繼續(xù)煸香，倒入豆瓣醬翻炒，倒入沸水加入食鹽和白糖調味 7.煮開后加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，再倒入湯汁 8.表面再擺上一層香菜葉，另起鍋倒入橄欖油燒熱，倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可 |
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