麻婆豆腐

用料

豆腐；郫縣豆瓣；糖；肉末；姜蒜；淀粉

做法

油熱后下姜蒜末爆香，放肉末炒香，放郫縣豆瓣一下

加三碗水或者高湯，豆腐切小塊放進(jìn)去，有的菜譜上說(shuō)豆腐要用熱水焯一下，但是我是懶人就免了

放少許糖，如果喜歡麻辣可以加辣椒花椒，我懶得

大火把水收干，趁還有湯汁的時(shí)候，下水淀粉勾芡

翻炒出鍋

超下飯的麻婆豆腐

用料

豆腐1塊；肉末80克；豆瓣醬1勺；姜末適量；蒜末適量；小蔥3根；淀粉1勺；干辣椒3個(gè)；花椒10粒

做法

準(zhǔn)備材料

鍋里熱油放入肉末煸炒

肉末變色最后爆香蒜末姜末花椒干辣椒

放入一勺郫縣豆瓣醬

一勺生抽

一匙鹽

倒入半碗水煮開，倒進(jìn)豆腐煮到湯汁濃稠

淋入水淀粉撒上蔥花就完成了?

【麻婆豆腐】

用料

材料所示

做法

嫩豆腐/肉末/蔥/姜/蒜/

豆瓣醬/老抽/淀粉/辣椒面/青花椒油

蔥姜蒜切末備用,豆腐切成小塊,肉末可以買現(xiàn)成的,不嫌麻煩的也可以跟我一樣自己買肉回來(lái)剁.

鍋里倒油,下豆瓣醬炒出紅油后,倒入切好的姜蒜末,還有辣椒面,翻炒兩下,倒入肉末翻炒,加一點(diǎn)料酒,(我習(xí)慣放自家釀的米燒酒,特香!)再少加點(diǎn)水,倒入老抽后把豆腐下鍋,煮四五分鐘左右.

煮四五鐘后加入青花椒油,老香了!!淀粉勾芡,稍微用鏟子翻動(dòng)下,出鍋.裝盤,撒些蔥花.完成.