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不論你是妻子還是媽媽?zhuān)闶遣皇敲刻於荚谙胍渣c(diǎn)什么呢？要想抓住心愛(ài)男人的胃、要想讓家人早餐桌上多吃點(diǎn)，那你絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)這幾道菜。 今天，小編就為大家推薦幾道下飯菜，絕對(duì)夠味！ 一、姜爆回鍋排骨  材料：豬小排600克、青椒3個(gè)、紅椒3個(gè)、生姜25克、洋蔥1/2個(gè)、豆豉20克、豆瓣辣醬15克、香葉1個(gè)、桂皮1個(gè)、草果1個(gè)、八角1個(gè)、花椒十幾粒、大蔥8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、細(xì)砂糖1茶匙、白胡椒粉少許、雞精少許、香油少許、鹽適量、食用油適量。 做法： 1.備好配料。 2.青紅椒切絲，洋蔥切絲，姜一半切絲，一半切片，蒜切片，豆豉切碎備用。 3.豬小排切成塊，用冷水泡2個(gè)小時(shí)，泡出血水。 4.鍋中加入適量的水燒開(kāi)，倒入排骨，焯水，去除浮沫。 5.撈出，鍋中再重新加水，倒入排骨，料酒，各種香料，大火燒開(kāi)。 6.轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)小時(shí)左右，再次撈出備用。 7.鍋燒熱，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣醬翻炒出香味。 8.倒入排骨，加入少許的冷水。 9.翻炒均勻。 10.加入洋蔥絲。 11.進(jìn)行翻炒均勻。 12.最后加入青紅椒，姜片，蔥進(jìn)行翻炒，加入生抽1勺，細(xì)砂糖1茶匙，白胡椒少許，雞精少許，香油少許調(diào)味即可。 二、凹鍋肉  材料：五花肉250克、青辣椒4個(gè)、蒜5-6瓣、大蔥3根、姜適量、甜面醬適量、白糖適量、油適量。 做法： 1.準(zhǔn)備材料。 2.青蒜切段，肉切片，蒜切末，姜切末。 3.小火，將肉片放上去煎。 4.煎到兩面金黃就可以了。 5.取出肉片，將辣椒煸香。 6.取出辣椒，煸香姜蒜末。 7.放進(jìn)之前煎好的肉片，辣椒倒入醬油、糖、郫縣豆瓣醬和甜面醬，煸炒均勻。 8.出鍋前倒入青蒜。 9.煸炒到青蒜變軟，出香味出鍋即可。 三、剁椒金針菇  材料：金針菇250克、雞蛋(紅皮)1個(gè)、剁椒50克、風(fēng)味豆鼓調(diào)料適量、食用油適量、小蔥1根、生粉1勺、鹽少許、蒜1個(gè)、味精適量。 做法： 1.材料備好。 2.金針菇去掉根部，清洗干凈。 3.鍋中加清水燒開(kāi)，金針菇下鍋焯水1分鐘。 4.撈出瀝干水份。 5.雞蛋打入碗中。 6.加生粉一勺。 7.加少許鹽。 8.拌勻成雞蛋糊。 9.鍋中倒油燒熱，把雞蛋糊，放入鍋中攤成蛋皮。 10.蛋皮用刀去掉四邊，整理成方形。 11.然后包裹金針菇。 12.蒜、蔥切碎。 13.鍋中倒油燒熱，放入蒜粒炒香。 14.放入剁椒、味精，鹽、風(fēng)味豆鼓調(diào)料。 15.將炒至過(guò)的調(diào)料，放在金針菇上，撒上蔥花。 四、家常豆腐  材料：豆腐250克、五花肉100克、青蒜50克、食鹽2克、醬油10克、蔥5克、姜5克、淀粉10克、郫縣豆瓣醬30克、黃酒5克、白糖3克、植物油適量。 做法： 1.準(zhǔn)備好所有食材。 2.豆腐切3厘米寬，5厘米長(zhǎng)，0.8厘米厚的片。 3.五花切薄片、豆瓣剁細(xì)、青蒜切段、蔥姜切末。 4.坐少許油到八成熱煎豆腐，兩面煎黃。 5.鍋中留少許底油，先把五花肉煸幾下，然后下豆瓣小火煸。 6.小火煸出紅油后下蔥姜末接著炒幾下，然后下醬油和黃酒，這時(shí)候可以開(kāi)大火烹一下；然后放水、白糖、鹽。 7.放入豆腐開(kāi)燒，水要和豆腐平了就行了。 8.最后汁還有一點(diǎn)兒的時(shí)候，下青蒜勾個(gè)芡就可以了。 五、可樂(lè)雞翅  材料：雞翅10只、可樂(lè)200毫升、食用油20毫升、八角2個(gè)、醬油5毫升、鹽3克、姜10克。 做法： 1.準(zhǔn)備食材。 2.將雞翅放到水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p> 3.鍋中少放一點(diǎn)點(diǎn)油，然后將雞翅放鍋中，小火煎至表面金黃。 4.把姜片、八角放入鍋中，煸炒出香味。然后把可樂(lè)倒入鍋中，再加少許醬油、鹽提味，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。 5.轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時(shí)候要不停的用鏟子翻動(dòng)，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可。 6.裝盤(pán)上桌即可。 六、家常小炒扇貝肉  材料：扇貝1盤(pán)、紅椒1個(gè)、柿子椒1個(gè)、紅蔥頭1個(gè)、食鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、泡椒適量、郫縣豆瓣醬適量、白糖適量、胡椒粉適量。 做法： 1.青紅椒，洋蔥分別切塊，姜蒜切末備用。 2.扇貝放入加了料酒的開(kāi)水鍋中焯燙后馬上撈出。 3.熱鍋下油，油熱后下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生。 4.倒入扇貝，淋料酒，加泡椒，郫縣豆瓣，少許白糖，胡椒粉翻勻即可。 |
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