*作者：@魚膠大王小鴿

很多人問魚膠價格怎么差別這么大？這主要是魚膠的品種不一樣，每一種魚類對應一種魚膠，大家想想魚膠的品種得有多少？網(wǎng)購魚膠需要注意什么？這篇文章詳細介紹市面上最常見的魚膠，大家耐心看，一定會有收獲。

1、金錢鳘魚膠（小須金錢鳘魚膠）

金錢鳘魚膠是全球最頂級的花膠，貴稱“花膠之王”。其魚膠就是黃唇魚的魚鰾。

黃唇魚又叫金錢鳘、金錢猛魚，主要分布于我國長江口以南至香港的海域。這種魚常年躲在深海洞里，不吃魚餌，數(shù)量稀少，黃唇魚極其敏銳，游走速度極快，故極難獵捕，只有在每年3至6月會游到中上層繁殖才有極少的可能捕獲，好多漁民三代人都難以遇到或看到，故金錢鳘魚被漁民譽為神魚，要修來八輩子的福份才能擁有金錢鳘魚膠。

金錢鳘魚膠被視為最高級別滋補品，甚為珍貴，素有“貴過黃金”之說，常被富貴人家視為救命稻草的家傳之寶。

下圖就是漁民捕獲的金錢鳘魚：

黃唇魚是上等大補品，甚為珍貴，有“貴過黃金”之說。具有滋補身體、補血止血、抗老防衰、增加免疫功能、活血壯陽的特殊功效。

黃唇魚膠有公母之分，公優(yōu)于母。

下圖是一個陳年黃唇魚膠的公膠，近日以230萬人民幣的價格賣出??！

下圖為黃唇魚膠的母膠。

這塊黃唇魚母膠即刻閃耀著黃金般的光芒。只有超過50年以上的黃唇魚膠才有這樣的色澤。此膠距今已有70年的歷史。此膠重量為14兩。按照民間10斤魚1兩膠的說法，這只魚膠對應的黃唇魚體重應該超過140斤！及其珍貴！

2、墨西哥金錢鳘魚膠（大須金錢鳘魚膠）

墨西哥加利福尼亞灣石首魚，又被稱為加州犬型黃花魚。這種魚類的魚鰾被稱為“黃花膠”，被視作花膠中的頂級貨色。從2008年開始，黃花膠的價格一路飆升，2011年，墨西哥金錢膠單價一度達到每千克100萬港元。

下圖是墨西哥加利福尼亞灣石首魚：

近年海洋資源的日漸枯竭，頂級魚膠品種越來越罕見難尋，甚至幾乎絕種，所以一些陳年、高檔的魚膠逐漸被列為收藏品。收藏級的魚膠需要考慮重量和價值，一件膠形完美而品種稀缺的高檔“金錢鳘”則被列為寶中之寶。墨西哥石首魚的魚膠和黃唇魚膠均被稱為“金錢鳘魚膠”，為了區(qū)分這兩種魚膠，根據(jù)魚鰾上“須”的長短，因此稱黃唇魚鰾為“小須金錢”，稱加利福尼亞灣石首魚魚鰾為“大須金錢”。

墨西哥石首魚的魚肚制成花膠后，有兩條長須，外形魚黃唇魚相似。

金錢鳘，是最為名貴的滋補品，有滋陰潤肺、滋補肝腎等作用，特別是具有止血特效。它的止血作用在民間久經(jīng)考驗，幾十年來，身邊有很多用藥成功的例子?？捎糜谥委煻喾N出血疾病，對重癥病人術后身體恢復有明顯輔助效果。亦可用于治療肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血、脈管炎等癥，且對防治過敏性出血紫斑病、腎虧腰痛、食道癌也有一定的療效。

下圖是墨西哥金錢鳘魚膠（大須金錢鳘魚膠）：

大須金錢鳘魚膠的形狀與小須金錢鳘魚膠非常相似，魚鰾呈圓筒型，外表光滑、無出水洞，鰾的前端也有一對長長的“須”。這兩種魚膠均被稱為“金錢鳘魚膠”，人們?yōu)榱藚^(qū)分這兩種魚膠，根據(jù)魚鰾上“須”的特點，稱黃唇魚鰾為“小須金錢”，稱加利福尼亞灣石首魚魚鰾為“大須金錢”。

下圖中：左為小須金錢鳘魚膠，右為大須金錢鳘魚膠

3、蜘蛛膠（蜘蛛肚）

蜘蛛膠（小鱗波曼石首魚），產(chǎn)地一般為泰國、印尼、馬來西亞和越南，前兩產(chǎn)地市面上相當?shù)南∩?，價格不菲，市面上見到的基本都是越南產(chǎn)地的，價格相對較為便宜。

蜘蛛膠對于治療支氣管炎、咳嗽、哮喘等效果顯著，有滋陰補腎、養(yǎng)胃潤肺、益精健脾、補血理氣等功效，同時也是美容養(yǎng)顏、強身健體之佳選，能夠增強人體抵抗力，預防小孩食欲不振，并可用于治療肺結核等癥。

根據(jù)民間例子，對于肺出血、胃出血等情況，食用蜘蛛膠止血效果良好，并能幫助身體恢復。

下圖是蜘蛛膠：

蜘蛛膠在香港名氣非常高，價格一直呈上升趨勢。蜘蛛膠有公母之分，香港人在選擇蜘蛛膠時特別喜歡肚子中間有條“筋”的，實際上這種是蜘蛛膠公膠，香港人喜歡吃鳘肚公、蜘蛛公等公肚，蜘蛛膠的母膠則沒有“筋”。

注：越南蜘蛛膠 ≠ 蜘蛛膠

某寶或者市面上有些名為“越南蜘蛛”的魚膠，價格便宜，并不是這種真正的蜘蛛膠，多為咸水黃花膠（海鱸魚膠）。這是一些商家沖著“蜘蛛膠”的名氣，又為了區(qū)分真正意義的“蜘蛛膠”而想出的一個名字“越南蜘蛛”。

*下面這些，某寶上號稱“越南蜘蛛膠”的，都是黃花膠（鱸魚膠）！?。。?/strong>

*下圖中，是某寶上的“非洲蜘蛛膠”，非洲不產(chǎn)蜘蛛膠，此膠實為安南膠（市場上也叫雙牙膠、金龍膠）

4、白花膠

白花膠，是取自名貴的小型魚種“黃姑魚”的魚鰾，黃姑魚別名黃婆雞，是石首魚科。

白花膠素稱“花膠之冠”，功效、口感一流，具有固本培元、補血活血、滋補肝腎等功效,其養(yǎng)顏抗皺、美容的效果非常好，比普通的赤嘴鳘魚膠還要好，一直都是香港人養(yǎng)顏美容的奢侈品。白花膠在對胃炎、支氣管炎等病癥上也有不錯的療效。

下圖是黃姑魚：

白花膠，個頭一般都很小，超過1兩多～2兩的極為少見，一般為1個幾克至幾十克不等，主要產(chǎn)自泰國、印尼、孟加拉等地，野生白花魚膠現(xiàn)在基本上是找不到的，只有養(yǎng)殖的才有。而國內養(yǎng)殖白花膠產(chǎn)地為廣東沿海一帶和浙江沿海一帶，為海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖，如饒平、東莞等地養(yǎng)殖場。

白花膠的產(chǎn)量是北?；z的10分之一，赤嘴花膠的5分之一。

各產(chǎn)地白花膠的魚鰾形狀雖大致相同，但特點不盡相同，加上人們把魚鰾取出、剖開的手法也不同，因此造就了同一種魚膠不同的膠體形狀。下面的魚膠有各種形狀，有筒狀的，有片狀的（魚鰾剖開，就叫“片”；不剖開，就叫“筒”），都是白花膠。

白花膠的價格：根據(jù)個頭大小及存放年限的不同，價格大概在1500-20000之間。

下圖是，本港海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖白花膠：

下圖是，印尼野生白花膠：

下圖是，不同形狀的東南亞海域野生白花膠

下圖是，泰國、印尼等海域的野生白花膠

5、赤嘴鳘魚膠

赤嘴鳘，屬于珍貴魚種，具有很高的營養(yǎng)價值，赤嘴鳘魚肚的是魚類中的精品。由于赤嘴鳘稀少罕見，市場價格奇高，自古就有“有錢吃鮸,無錢免吃”的說法評價鳘魚價格的昂貴。野生赤嘴鳘魚主要來自印度洋-西太平洋區(qū)，國內野生赤嘴鳘資源基本枯竭，主要為海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖。

赤嘴鳘魚膠是最為復雜的魚膠品種，原因有多種：

其一，赤嘴鳘魚膠的魚種并非單一的一種，從目前的研究資料看，起碼有雙棘原黃姑魚、鮸魚、毛鲿魚等三種不同的魚種。幾種赤嘴鳘魚，其鰾形有的是“小耳朵”，有的是“大耳朵”，外形上有些許差別。

其二，赤嘴鳘魚膠從不同的分類方法可分為多種不同的赤嘴鳘膠，而且有時候有交集，如某種魚膠，從產(chǎn)地上來說是緬甸赤嘴，但從款式上來說它是紅雞赤嘴。

赤嘴鳘魚膠按產(chǎn)地、款式及不同魚種綜合分為以下品種: 湛江赤嘴、臺山赤嘴、陽江赤嘴、金蘭赤嘴、緬甸赤嘴、紅雞赤嘴、泗水赤嘴、大耳赤嘴、厚肚赤嘴、石肚及土鳘等等。

詳見下圖，各種赤嘴鳘魚膠：

不同品種的赤嘴鳘魚膠，在價格上存在很大差異。

湛江赤嘴、臺山赤嘴、紅雞赤嘴等品種由于受市場熱捧，名氣高漲，商家及產(chǎn)地漁民爭相效仿，或以物理等方法將魚膠定型為指定款式，魚膠相對更加干凈清潔，價格也會高一些。

大耳赤嘴相對比較原生態(tài)，漁民取鰾手法等不夠重視，膠身或會有些許油脂，造成價格上會相對低一點。而石肚，一般情況下都會比普通的其它品種的赤嘴鳘魚膠要貴。象一代石肚（幾十年前的真正的本港野生石肚赤嘴），價格可高達十幾萬。