平常不少家庭吃芹菜時，只吃莖不吃葉，這是極不科學(xué)的。

因?yàn)榍鄄巳~中營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。

其中，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；

維生素c的含量是莖的13倍；

維生素b1是莖的17倍；

蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過莖2倍。

可見，芹菜葉片的營養(yǎng)價值的確不容忽視。

選取嫩的芹菜葉，微微焯一下水，然后過涼攥干，切得碎碎的，之后用調(diào)味料涼拌，就很美味。

特別是加了熟芝麻之后，吃起來是鮮中帶香，清爽美味，而且營養(yǎng)價值極高。

原料：芹菜葉1把

調(diào)料：大蒜2頭、熟芝麻少許、鹽、生抽、糖、香醋、香油適量

做法：

1、  摘取芹菜嫩葉；

2、  清洗干凈后，用淡鹽水浸泡20分鐘；

3、  洗凈，入開水中焯燙至變色后撈出；

4、  沖涼，攥干，切成碎末；

5、  大蒜拍扁后剁碎；

6、  芹菜葉和蒜碎混合；

7、  添加鹽、生抽、糖、香醋和香油拌勻；

8、  撒上熟芝麻即可。

溫馨提示：

1、  芹菜葉子的營養(yǎng)成分中，有很多指標(biāo)超過了莖，所以吃芹菜千萬不要丟掉葉子哦；

2、  芹菜葉子的口感不如莖，所以焯水后切碎入菜比較好；

3、  芹菜葉子焯水時，記得水里面添加一點(diǎn)點(diǎn)油，這樣焯出的菜葉翠綠喜人；

4、可以根據(jù)自己的口味喜好，淋上現(xiàn)炸的辣椒油或者花椒油，風(fēng)味更佳。