芹菜，是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ?jiàn)的一種蔬菜，菜市場(chǎng)也到處都是?？梢杂们鄄藖?lái)炒肉、也可以用來(lái)當(dāng)做調(diào)味品使用涼拌蔬菜，可以和很多食物搭配?？蔀槭裁创蠹页郧鄄说臅r(shí)候?qū)⑷~子摘掉不吃葉子呢？

其實(shí)芹菜的葉子是可以吃的，為什么許多人不吃芹菜葉呢? 主要有兩個(gè)原因：1.許多人對(duì)芹菜葉有誤解，芹菜葉相對(duì)于芹菜來(lái)講，味更濃。.2.由于多年的飲食習(xí)慣，平常我們?cè)诔郧鄄藭r(shí)，一般先要“擇菜”——把葉子和跟去掉，然后用芹菜的莖來(lái)入菜。而且，芹菜葉怎么吃，也沒(méi)有確切的說(shuō)法。

脆嫩的芹菜葉千萬(wàn)別扔，和芹菜莖一樣，涼拌熱炒都好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高， 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了芹菜莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過(guò)莖2倍?？梢?jiàn)，芹菜葉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確不容忽視。

除此之外，芹菜葉中的蛋白質(zhì)含量也是非常高的。在每100g的芹菜莖中，蛋白質(zhì)含量大約為1.2g，而芹菜葉中竟然達(dá)到2.6g。維生素A的含量更是高于芹菜莖的七八倍，每100g芹菜莖中維生素A大約有56微克，而芹菜葉中竟然是485微克，這個(gè)數(shù)據(jù)讓我們非常震驚，原來(lái)我們?nèi)拥舻哪且徊糠志谷皇亲钣袃r(jià)值的一部分。

芹菜葉最常見(jiàn)的做法就是包餃子，餃子陷的做法大概就是把葉子洗干凈，把多余的水過(guò)濾出去，然后把葉子剁碎，剁碎的葉子放進(jìn)碗里。再拿一塊瘦肉剁碎，把碎肉放進(jìn)碎芹菜葉的碗里，再加入適量的鹽，用筷子拌勻就可以了。