芹菜，算是日常餐桌上，最常見(jiàn)的蔬菜之一了。

因?yàn)橛泄商貏e的香味，芹菜也是有人愛(ài)得很，有人卻喜歡不來(lái)。

關(guān)于芹菜的說(shuō)法也有不少，比如芹菜要摘掉葉子吃、芹菜通便、抗癌、降壓但殺精……

健康頭條請(qǐng)來(lái)了食品加工與安全專業(yè)的蘭曉芳老師，跟老友們分析一下，諸多關(guān)于芹菜傳言的真真假假。

是吃葉子還是吃莖？

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芹菜，富含不溶性纖維、鈣、鎂、鉀元素和胡蘿卜素，還是 B 族維生素和維生素 C 的優(yōu)秀來(lái)源。

相比其他葉子菜，芹菜收拾起來(lái)更方便，容易清洗，不用費(fèi)勁擇菜，切成幾段就可以下鍋了。

至于芹菜葉和芹菜莖哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)好，很多人其實(shí)并不太糾結(jié)——因?yàn)橥ǔ２巳~會(huì)被直接丟掉。

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，咱們吃的都是芹菜葉，長(zhǎng)長(zhǎng)的桿是葉柄并不是莖。

事實(shí)上，芹菜葉片的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)似乎比葉柄更多一些。

所以芹菜葉柄就不值得吃了嗎？并不是，因?yàn)槿~柄量多且脆啊。

其實(shí)，下次擇菜的時(shí)候，只要不排斥，可以把芹菜的葉片也保留下來(lái)一起吃。