韭菜黃瓜兩頭鮮，初春時的韭菜是最鮮嫩的時候，韭菜有著健脾消食、補氣助陽的作用，常吃能預防心血管疾病，另常吃韭菜還能祛斑減肥。韭菜咱接觸的最多的做法是炒雞蛋，其實韭菜和海鮮一起炒更鮮美，營養(yǎng)翻倍。

食材：蟶子400g、韭菜、油10g、精鹽1/4茶匙、花椒、生姜

1、把蟶子用清水淘洗干凈，撈出控水。

2、韭菜切掉根部擇洗干凈，控水后切成小段段，生姜切成絲。

3、鍋里倒油，油燒熱后放入姜絲，花椒炒香。把蟶子倒進鍋里用大火翻炒。炒到蟶子開口并有汁水淌出時調入鹽翻炒均勻。烹制殼類海鮮要減少精鹽的放入量，能保持鮮美。

4、炒勻后關火，倒入韭菜段炒勻即可出鍋。