寶寶韭菜火腿蛋卷

步驟

1韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈，切成5mm長(zhǎng)的細(xì)段?；鹜惹谐?mm見(jiàn)方的細(xì)丁。

2兩顆雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻，玉米淀粉+清水在碗內(nèi)調(diào)勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻， 加入韭菜碎及火腿碎拌勻。

3平底鍋內(nèi)放少許油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，將蛋液攤開(kāi)，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。

4保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒(méi)凝固時(shí)，掀起蛋皮，向中間卷起。

5待蛋皮卷成筒后，繼續(xù)用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結(jié)實(shí)時(shí)，即可起鍋。

6起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可。

蟶肉炒韭菜

步驟

1將蟶子放入淡鹽水中泡2小時(shí)以上。吐盡泥沙。鍋中注入水加入蔥、姜、料酒燒開(kāi)，下入蟶子。

2大火燒開(kāi)，煮至開(kāi)口立即撈出。【蟶子開(kāi)口時(shí)間先后不一，開(kāi)一個(gè)，撈一個(gè)】

3焯水的蟶子去掉泥線取蟶肉備用。把韭菜摘洗干凈，蟶肉瀝干水分。韭菜切段。

4把姜切成絲。鍋中注油，爆香姜絲。

5下入蟶子肉，快速翻炒均勻。加入生抽、鹽、糖。

6加入韭菜段?？焖俜淳鶆蚣纯?。

烤韭菜

步驟

1準(zhǔn)備食材。

2鍋中水燒開(kāi)，放少量鹽入鍋。再滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點(diǎn)鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤），關(guān)火。

3 把洗凈的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出。

4用冷水沖涼瀝干。

5 把兩到三根韭菜理順，排在一起，卷起來(lái)（盡量要卷的緊一點(diǎn)）。

6卷好的韭菜用竹簽串起來(lái)。

7先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開(kāi)吃啦！

韭菜平菇炒雞蛋

步驟

1雞蛋打散炒熟，平菇用手撕成條，韭菜洗凈切成段；鍋里放油，先下平菇炒香；

2放韭菜，炒出混合香，放雞蛋，加鹽調(diào)味出鍋。

韭菜香干炒肉絲

步驟

1準(zhǔn)備好原材料；將肉絲中放入適量的鹽， 生抽，生粉，料酒和胡椒粉，攪拌均勻后腌制一下；燒熱鍋，鍋中放入適量的油，下入大蒜翻炒；再下入肉絲煸炒；

2肉絲煸炒變色后加入香干一起炒； 炒幾下后加入少量的生抽一起翻炒；再加入韭菜和紅辣椒一起翻炒；翻炒兩下加入少量的鹽和胡椒粉等調(diào)味料炒均勻；

3盛入盤(pán)中。

韭菜炒河蝦

步驟

1將干紅椒剪成段備用。韭菜去掉根部，洗凈切段。將河蝦清洗干凈，控干水分。蔥切末備用。

2鍋內(nèi)放適量油大火燒熱，放入河蝦。將河蝦略作翻炒，加入蔥末和紅椒段。加入料酒和生抽翻炒均勻。加入適量鹽調(diào)味。加入切段的韭菜。迅速將韭菜和河蝦炒勻后出鍋。

韭菜蛋

步驟

1將雞蛋打散，備用，韭菜切成5厘米左右的段；

2起油鍋，炒雞蛋，油可以少放一些，雞蛋液凝在一起后，就可以起鍋備用；

3第二次起油鍋，倒入韭菜段，看韭菜段稍許有些干癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊；

4放適量的鹽，適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來(lái)吧。翻炒幾下就可以起鍋了。

韭菜炒螺肉

步驟

1螺螄剪掉尾，沖洗干凈備用，煮一鍋水加入料酒，燒開(kāi)后關(guān)火，將螺螄汆一下。

2剔出螺螄肉，去掉泥腸，瀝干水分備用。韭菜切成寸段。起油鍋，油冒煙后旺火煸炒螺螄肉待螺螄肉微微變色放入韭菜段，快速翻炒。

3手上感覺(jué)韭菜變軟，加生抽、鹽和白砂糖略收一收出鍋。

韭菜炒蛋

步驟

雞蛋打散，韭菜洗凈切段。起鍋倒油，下韭菜稍炒。將雞蛋淋入鍋中韭菜上?？焖俚拇晟消}。拌炒均勻，雞蛋一成形就出鍋。