很快就要到清明了，清明節(jié)之前，我們該做的事還有很多，比如說提前買好雞蛋，等清明那天煮著吃，還有就是，清明節(jié)前，海鮮大量上市啦，趁著這段時(shí)間抓緊吃，享受最肥美的口感，不然錯(cuò)過又要等一年。

清明前，4種海鮮大量上市，現(xiàn)在正處于它們的繁殖期、生長期，因此肉質(zhì)肥美、營養(yǎng)價(jià)值高，并且大批量上市，價(jià)格也比較便宜，非常值得買，內(nèi)行人都喜歡，市場上遇到別錯(cuò)過。

一、鳥貝

對于沿海人民而言，鳥貝應(yīng)該都吃過，清明節(jié)之前，這種海鮮大量上市，肉質(zhì)肥美，而且在各種海鮮中，它都屬于特別鮮美的。

【韭菜炒鳥貝】

食材：韭菜、鳥貝、蔥姜蒜、鹽、雞精、料酒、食用油

1、鳥貝的內(nèi)臟，都需要處理干凈，然后放到水里，多清洗幾遍，把臟東西洗凈后，開水下鍋焯燙10秒鐘，立馬撈出。

2、韭菜摘洗干凈，切成小段，蔥姜蒜全部切好待用。起鍋燒油，爆香蔥姜蒜后，加上韭菜、鳥貝，一起翻炒，炒制時(shí)間不需要太久，最后加鹽、雞精，再來點(diǎn)料酒，翻炒均勻即可出鍋。

二、八爪魚

這幾天去買海鮮，經(jīng)?？梢钥吹桨俗︳~，這時(shí)候的八爪魚，也相當(dāng)肥美哦，而且里面還有籽，買到實(shí)在是賺到了。

【洋蔥炒八爪魚】

食材：洋蔥、八爪魚、姜蒜、剁椒、鹽、生抽、蠔油、淀粉

1、八爪魚洗凈之后，切成小塊，再準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥，切成片狀，姜蒜切好，剁椒準(zhǔn)備好。2勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、少許清水，調(diào)制成料汁。

2、起鍋燒水，把八爪魚放進(jìn)去，焯燙片刻撈出來，然后起油鍋，將洋蔥翻炒一下，加上一點(diǎn)鹽炒軟，出鍋待用。重新起鍋，爆香姜蒜后，加上八爪魚翻炒片刻，之后重新倒入洋蔥，淋入醬汁，加上剁椒，炒勻后出鍋。

三、面條魚

也就是所謂的小銀魚，個(gè)頭小小的，雖說不起眼，但是也是最近，值得吃的一種海鮮。天氣再熱的話，基本上就吃不到了，因?yàn)樘貏e難儲存，喜歡吃別錯(cuò)過。

【小銀魚炒雞蛋】

食材：小銀魚、雞蛋、蔥花、鹽、白胡椒粉、生抽

小銀魚用水洗凈，雞蛋打散后，加上1勺清水，繼續(xù)攪拌均勻后，把小銀魚、切好的蔥花，都倒入蛋液中，再來點(diǎn)鹽、白胡椒粉、生抽，混合均勻。起鍋燒油，倒上蛋液，開始翻炒，炒成小塊出鍋。

四、蟶子

蟶子，現(xiàn)在吃便宜又肥美，除了蛤蜊之外，我最愛的就是它了，洗干凈炒一下，不管是下酒還是當(dāng)作小零食，都相當(dāng)不錯(cuò)。

【爆炒蟶子】

食材：蟶子、小米椒、姜蒜、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油

蟶子放入水中，吐干凈沙以后，用刷子刷洗一下，接著燒一鍋開水，放入蟶子，等到水再次燒沸以后，撈出來。起油鍋，爆香姜蒜后，加上蟶子翻炒，炒制片刻后，用鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油進(jìn)行調(diào)味，最后撒上小米椒，炒勻出鍋。