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魅力山西(美食篇)| 實(shí)拍山西人最愛吃的圪扯

 大海810 2017-02-19

圪扯

拉面是山西家庭主婦基本上會(huì)做的一種家常大眾飯,它的叫法頗多,抻面、扯面、甩面、小把拉面、大把拉面、拽面。雖是農(nóng)家小吃,但也是山西的一絕。在晉南農(nóng)村多稱'扯面',簡(jiǎn)稱'圪扯 '。那時(shí)候誰家要是有個(gè)婚喪嫁娶的事情,一些有錢的家戶就會(huì)把鄰居們叫過來拉拉面。



實(shí)拍手工圪扯


做面

將干面粉加水活成面團(tuán),用搟面杖搟成面餅,用刀切成條狀,之后手拉成拉面,去兩頭下鍋。


出鍋

開水鍋中翻煮3到4分鐘,可以出鍋嘍!撈入碗中,澆鹵即成。如果在拌入清爽的小黃瓜絲攪拌均勻,更會(huì)增加清新味道!


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