家常燒黃花魚的做法，菜譜來自美食杰絲絲食客

1.

將魚收拾干凈，洗凈，用紙巾吸干水份，這樣煎魚才不易粘鍋。

2.

再將魚表面劃刀，然后正反面涂上鹽，這樣也會起到不粘鍋的效果。

3.

魚表面鋪上姜片，蔥段，靜置一會。

4.

準(zhǔn)備蒜瓣，蔥花。

5.

這時我們將鹽，雞精，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蠔油調(diào)成一碗汁，再加入三勺清水，攪拌均勻。

6.

燒干鍋后，用姜片將鍋底擦一遍，這也是防止魚粘鍋的方法。

7.

鍋中熱油，油量燒多些。

8.

將魚輕輕放入鍋中，中小火煎。

9.

待魚煎到可以輕易挪動時，翻面，再煎一會兒至兩面金黃。

10.

這時我們將剛才腌制魚的蔥姜，以及蒜瓣放入鍋中。

11.

倒入調(diào)制好的醬汁，大火燒開。

12.

蓋鍋蓋燜一會兒，直至湯汁減少，再開蓋大火收汁。

13.

將魚盛出，撒上蔥花，辣椒碎，再澆上鍋中的湯汁。

14.

趁熱吃吧。